肉 燻製

2017年06月27日

驚くほどやわらかい!タンステーキの燻製

タンステーキの燻製。

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ガッツリ肉な燻製が食べたくなって、たまたま見つけたタンステーキを燻製にしてみた。

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2017年05月30日

自家製コーンドビーフの燻製

自家製コーンドビーフの燻製。

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コーンドビーフを自家製で作ろう、なんて発想は持っていなかったのだが、ある方の本で作り方を見て、これは燻製だろ!と思い、さっそくやってみた。

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2017年02月21日

はちみつ味噌ラム酒漬けのスペアリブ燻製

はちみつ味噌ラム酒漬けのスペアリブ燻製。

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ガッツリ系の肉の燻製が食べたい気分で、いいスペアリブを入手し、燻製にしてみた。

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2017年02月07日

はちみつ味噌ラム酒漬け鶏の燻製

はちみつ味噌ラム酒漬け鶏の燻製。

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最近、すっかりはまっている、はちみつ味噌ラム酒漬け。
今回は、定番の鶏で漬け込んで燻製してみた。

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2017年01月31日

簡単!自家製 塩豚の燻製

簡単!自家製 塩豚の燻製。

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簡単燻製ハムを試行錯誤しているときに作ってみた塩豚の燻製。
これがまた、うまいのだ。

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2017年01月24日

ラム肉のはちみつ味噌ラム酒漬け燻製

ラム肉のはちみつ味噌ラム酒漬け燻製。

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とあるレシピ本にあった、「はちみつ味噌ラム酒」の漬け込みダレがおいしそうで、新鮮なラムチョップが手に入ったので、さっそくこれを漬込んで燻製にしてみた。

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2017年01月10日

簡単!自家製 燻製ロースハム

自家製の燻製ロースハム。

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お正月用に作った、簡単バージョンの自家製ロースハムだ。

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2016年11月22日

ニュールンベルガーソーセージのハーブ燻製

ニュールンベルガーソーセージのハーブ燻製。

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この夏の燻製キャンプ以来、試行錯誤を繰り返していた、とあるソーセージの燻製だ。

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2016年11月01日

はちみつ味噌豚の燻製でボジョパ

はちみつ味噌豚の燻製でボジョパ。

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11月。いよいよ今年もボジョレーヌーボーの解禁が近づいてきた。
今回は、スモーク&ロースター「けむらん亭」を使った、ボジョレーにあう、はちみつ味噌豚ロースの燻製串だ。

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2016年10月20日

ソーセージの燻製

ソーセージの燻製。

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遥か昔のことのように思える、この夏の燻製キャンプで試作した一品。
とある有名デリカテッセンのソーセージを燻製にしてみた。

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