貝 燻製

2017年05月09日

ホタテステーキの燻製

ホタテステーキの燻製。

20170505hotatesteak-777


ウイスキーの肴が欲しくなり、手近にあった、「ホタテステーキ」なるものを燻製にしてみた。

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2016年12月20日

ホタテ塩麹漬けの燻製

ホタテ塩麹漬けの燻製。

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久々にホタテを燻製。
今回は思い立って、塩麹漬けにしてみた。

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2016年08月30日

ほやの燻製

ほやの燻製。

20160830hoyasmoke-777


先日の東京湾岸燻製ナイトに刺激を受け、自宅でも、ほやの燻製をやってみた。


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2015年12月22日

あわびの燻製

あわびの燻製。

20151222awabi-777


年末も近いことだし、ちょっとリッチな気分でワインを飲もうと、あわびの燻製を久々にやってみた。

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2015年10月30日

燻製ホタテのクリームスープパン

燻製ホタテのクリームスープパン。

20151029hotatecream-777


燻製キャンプで燻した、燻製ホタテをつかい、
ワインにぴったりな、燻製料理の一品を作ってみた。

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2015年10月13日

ホタテの燻製バターソース

ホタテの燻製バターソース。

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最近ハマッている日本ワインの津軽シャルドネを手に入れることができたので、
それにあわせて、定番のホタテ燻製を燻製バターソースで仕立ててみた。

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2013年05月21日

藻塩でホタテの燻製

藻塩でホタテの燻製。

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先日いただいた、うま味たっぷりの塩、藻塩で
ホタテの燻製に挑戦してみた。

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2012年01月31日

ホタテの冷燻

ホタテの冷燻。

20120121hotatecold-777


ついに燻製道士も足をふみいれてしまった冷燻。
第1弾の挑戦は、ホタテの冷燻だ。

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2011年10月18日

むしほやの燻製

むしほやの燻製。

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先日ご紹介した、おつまみの「むしほや」を燻製にしてみた。

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2011年02月13日

つぶ貝の燻製

つぶ貝の燻製。

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いつかやろうと思いながら、なかなかできていなかった燻製。
いいつぶ貝が手に入ったので、お初のつぶ貝燻製をやってみた。

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