燻製器/スモーカー

2018年04月17日

Zwilling プラス スモーカーセットの燻製テスト

Zwilling プラス スモーカーセットの燻製テストをやってみた。

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さて、このスモーカーの実力はいかに。。。

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2018年03月27日

Zwilling プラス スモーカーセット

Zwilling プラス スモーカーセット。

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憧れだった、オールステンレスのスモーカー(燻製器)。
ついに、燻製道士のもとへ。

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2017年01月17日

スモーカーの洗浄

ステンレス製のスモーカー(燻製器)で、なかなか汚れがとれなくて・・・とお悩みの方に朗報。

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本日は、最近よくご質問をいただく、スモーカーの洗浄について。

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2016年04月22日

テーブルトップ スモーカー

テーブルトップ スモーカー。

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アペルカのブランドで新発売された、おしゃれなアウトドア用スモーカー。
先日、はちみつ味噌鳥の燻製 焼き鳥の記事で、チラ見せしていた、「とあるスモーカー」だ。

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2016年03月29日

はちみつ味噌八角燻製チャーシュー

はちみつ味噌八角燻製チャーシュー。

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先日入手した、とあるワインにあわせて作ってみた燻製。
これがなかなかの出来だった。


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2016年01月01日

謹賀新年2016 〜燻製初め〜

あけましておめでとうございます。
旧年中は、燻製記をご愛読いただき、誠にありがとうございました。

本日、2016年の燻製初め。
というか、燻製器の出初式みたいですが(笑)

20160101happynewyear-000


昨年も活躍してくれた、燻製器たち。

 ユニフレーム フォールディングスモーカー
 スノーピーク コンパクトスモーカー
 イージースモーカー
 ベルモント 鉄製 燻製鍋
 燻製道士の燻製の原点である、中華鍋
 そして、超ミニサイズのスモーカー、SDスモーカー

2015年は、折からの燻製ブームもあり、パナソニック スモーク&ロースターの発売にあたっては、同機に付属のレシピ開発をさせていただいたり、「燻製の基本」の監修、各種雑誌へのご紹介を多数いただき、いろんなことのあった一年でした。

このように様々な活動をさせていただいているのも、日ごろからこの燻製ブログをお読みいただいているみなさまのおかげです。
厚く御礼申し上げます。

今年も燻製仙人を目指し、
日夜、燻製と酒の道を極めてまいりますので、
どうぞ燻製道士と燻製記を、よろしくお願い申し上げます。

今年が、みなさまにとっても、いい燻製ライフの一年でありますように。

燻製道士 拝


2015年10月16日

燻製料理にストウブ(staub)

燻製料理にストウブ(staub)。

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これ、以前から燻製料理に使おうと、欲しかったものなのだが
小さくてもなかなかなお値段なので躊躇していたもの。
今回の燻製キャンプでの新しい燻製料理用に、ついに買ってしまったw

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2015年09月15日

パナソニック スモーク&ロースター

パナソニック スモーク&ロースター。

20150915smokeroaster-777


先日発売になった、パナソニックさんの燻製家電、
スモーク&ロースターの、レシピ開発を監修させていただきました。

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2014年03月20日

イージースモーカーの記事紹介いただきました!

以前ご紹介した、イージースモーカー。

秘伝の(?)燻製道士のレシピを提供していることもあり
フェイスブックページでご紹介いただきました。

20140320easysmoker-777


特に、この画像(ご提供いただきました)にある、オリジナル燻製は
燻製道士の中でもなかなかのヒット作。
かんたんなのに、ハイボールがとまらない一品なので、よろしければぜひ。

ウイスキーを愉しむカンタン燻製器セット




2014年01月14日

ベルモント鉄製燻製鍋でチーズの燻製

ベルモント鉄製燻製鍋で、最初のテスト燻製を。

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手軽にできて、かつ、仕上がりの違いがわかりやすい、
チーズの燻製で、鉄製燻製鍋を試運転してみた。

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燻製記 2冊目の書籍化!

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燻製道士が開発に参画させていただいた、おしゃれなスモーカー
APELUCA(アペルカ)の燻製器

テーブルトップスモーカー

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燻製道士 プロフィール

燻製道士

日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」。
時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
2010年6月 ブログ「燻製記」が書籍化されました!

お問い合わせは
sawaya1965■yahoo.co.jp
(■をアットマークに変更ください)

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