燻製器/スモーカー

2013年04月16日

SDスモーカーで燻製

超ミニサイズのスモーカー、SDスモーカー。

20130402sdcheese-777


先日入手した、SDスモーカーの燻製テストをやってみた。
さてさて、その実力は。。。

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2013年03月19日

SDスモーカー

SDスモーカー。

20130319sdsmokere-888


アウベルクラフトから売り出されている、「世界一かわいい」ミニミニスモーカー。
先日も、日経新聞にこういったミニスモーカーで、家飲みの肴をお手軽に燻製。。。
なんて記事も載っていた。

前からちょっと気になっていたのだが、ついにSDスモーカー、ゲット。

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2012年01月24日

冷燻器

冷燻器。

20120121reikunki-777


いままで、熱燻、温燻を主に手がけてきた燻製道士だが、
今シーズンは意を決して、冷燻にも挑戦。

その準備として、長年懸案だった、冷燻をするための
「冷燻器」を自作することにした。

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2010年05月24日

中華鍋 燻製

中華鍋 燻製。

chukanabe20100520-777


燻製道士の燻製スタートは、この中華鍋 燻製だったのだが
過去記事も古くなったことだし、久々に中華鍋 燻製の作り方を。

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2010年03月18日

ダンボール燻製器の改造

ユニフレームのフォールディングスモーカー、
スノーピークのコンパクトスモーカーとともに
燻製道士が愛用している燻製器、ダンボール燻製器。

soto20100317-777


本日はダンボール燻製器の改造の話を。

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2010年01月12日

スモーカーのメンテナンス

スモーカーのメンテナンス

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ユニフレームのフォールディングスモーカーを買って以来、
温燻にハマリっぱなしの燻製道士。

本日は、スモーカーのメンテナンスのお話を。

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2009年12月24日

ユニフレーム フォールディング スモーカー

ユニフレーム フォールディング スモーカー。

yuni20091225-003






















燻製道士の自分へのクリスマスプレゼント(笑)
前から欲しかった大型の燻製器。
燻製道士憧れの、燻製ベーコンや、燻製ハムを作れる大きさのスモーカーだ。
(↑ 興奮のあまり、画像サイズ間違えた・・・笑)

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2009年12月15日

自作 ダンボール燻製器

自作ダンボール燻製器。

dan20091215-777




























ずっと課題だった自作のダンボール燻製器、
せっかくの燻製キャンプだったので、作ってみた。

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2009年08月13日

電気コンロ(燻製用)

電気コンロ(燻製用)。

konro20090813-001.JPG




























といっても、別に「燻製用」として売っているわけではなのだが、
温燻をしたり、食材の温乾をするために購入した電気コンロである。

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2009年07月27日

スモーカーの水蒸気対策

熱燻のときに悩まされる、スモーカー内の水蒸気。

steam20090728-777.JPG




























スモーカーの蓋の内側につく食材から出た水蒸気、
これがなかなかクセもので、燻製のときにでるタール成分と一緒になると
それが食材に滴り、味を台無しにしたり、
水滴が食材に着いて、煙がうまくかからなかったり、と
燻製道士の悩みのタネだったのだ。

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