燻製調味料

2015年12月08日

燻製カレー

燻製カレー。

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久々に燻製カレーが食べたくなって、というか、とあるワインを飲むのに、燻製カレーを作ったというべきか。
スパイシーな料理にあう白ワインを手に入れたので、久々に燻製カレーだ。


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2015年08月18日

燻製バター

燻製バター。

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マリンフードさんから発売されている、燻製バター。
ついに入手できた。

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2015年05月19日

燻製パプリカで作るタコのガリシア風

燻製パプリカで作るタコのガリシア風。

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先日入手した、燻製パプリカで、かんたんに作れるスペインの郷土料理、
タコのガリシア風だ。

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2015年05月05日

燻製パプリカ

燻製パプリカ。

20150505smokedpaprika-777


最近はやりの、燻製調味料だ。

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2014年11月18日

まぐろカマ刺身の燻製黒胡椒がけ

まぐろカマ刺身の燻製黒胡椒がけ。

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まぐろの珍しい部位が手に入ったので、カマ刺しを
燻製黒胡椒で食してみた。

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2013年12月24日

燻製しょう油とたまごのパスタ

燻製しょう油とたまごのパスタ。

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先日の燻製キャンプでも大好評だった、燻製しょう油とたまごのパスタ。
これは、試作の時のものなのだが、古式ゆかしい(?)
正統派濃厚タイプのカルボナーラ風だ。

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2012年10月23日

燻製しょうゆ じゃがバター

燻製しょうゆ じゃがバター。

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以前作った、自家製燻製しょうゆで、ハイボールのとまらないつまみなど。。。

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2012年09月11日

自家製 燻製 黒胡椒

自家製 燻製 黒胡椒。

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久々に作ってしまった、黒胡椒の燻製。
自家製 燻製調味料シリーズだ。

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2012年08月09日

燻製しょうゆ

燻製しょうゆ。
最近、燻製道士の中でマイブームになりつつある燻製調味料。

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前から燻製しょうゆは作ってみたかったのだが、
このしょうゆで初の燻製しょうゆにチャレンジだ。



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2012年06月12日

枝豆の燻製醤油漬け

枝豆の燻製醤油漬け。

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そろそろ枝豆のおいしいシーズン。
いままでに枝豆を燻製したことはあるのだが、イマイチ酸味がでてしまったり
納得のいくものが・・・と思っていたのだが、
四谷三丁目の煙人でいただいた、枝豆の燻製醤油漬けがことのほか美味で、
自分でもやってみた。

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日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」。
時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
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