燻製屋/燻製通販

2008年07月10日

鳥皮の燻製

鳥皮の燻製。


torikawa20080705-777.JPG




























今回は自家製燻製ではなく、いつぞやフォアグラの燻製などを
購入した、京都丹波の燻製専門店 丹波いぶし香房
スモークドフーズいじり、という燻製屋さんだ。

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2008年06月30日

牡蠣(かき)燻製

牡蠣(かき)燻製。


kaki20080630-777.JPG




























といっても、この時期なので、牡蠣の燻製缶詰である。

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2008年06月25日

スモークサーモン

スモークサーモン。
燻製を志す(?)人ならいつかは。。。と思うスモークサーモン。


salmon20080625-777.JPG




























さすがにまだ、燻製道士はスモークサーモンに
チャレンジ!の段階ではないが、まずは“修行(研修)”と称し、
大好きな銀座煙事のスモークサーモンを買ってみた。

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2008年06月22日

フォアグラの燻製

今回はなんと「フォアグラの燻製」。
つ、ついに、きたかっ!


foagura20080617-777.JPG





























と言いたいところだが、残念ながら自家製燻製ではなく、
はもの燻製と同じ燻製屋さんから通販で試し買いしてみたもの。


はたして燻製屋さんの「フォアグラの燻製」とは。。。

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2008年06月17日

はも の燻製

今日は自家製燻製ではなく、燻製道士の修行のため
お取り寄せした「はも(鱧)」の燻製。


hamo20080617-777.JPG





























関西人の私としては、夏になると食べたくなる
大好物の「はも」。

これをいつか燻製にしたいな、と思っていたのだが、
いったい「はも」の燻製はどんなものか
検索したのだが、自家製で作っている情報を発見できず、
お取り寄せで、「はも」の燻製の実物を食べてみることにしたのだ。

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2008年06月13日

ニジマスの燻製

ニジマスの燻製。


nijimasu20080613-777.JPG





























といっても今回は簡単燻製による自家製ニジマスの燻製ではなく、
いつもの銀座煙事からお取り寄せのニジマスの燻製である。

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2008年06月06日

銀座 煙事のチーズの燻製

私の好きな、銀座 煙事の燻製。
ついにお取り寄せもしてしまった。。。


cheese20080606-777.JPG





























煙事のチーズの燻製である。

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2008年05月27日

上高地 嘉門次小屋のチーズの燻製

上高地の明神近くにある嘉門次小屋。


kitaho20071014-012.jpg
















この小屋は、囲炉裏端で岩魚の塩焼きを焼いてくれるので
有名だが、ここのチーズの燻製も捨てがたい。

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2008年05月26日

銀座 煙事 豚肉の燻製

銀座にある燻製バー、煙事。


enjibuta20080526-777.JPG





























煙事では持ち帰りようの燻製も販売しており、
煙事の燻製にぞっこんの私としては、
いてもたってもいられずに、
「研究」と称し、豚肉の燻製を買って帰ったのであった(笑)

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