鳥皮の燻製

鳥皮の燻製。































今回は自家製燻製ではなく、いつぞやフォアグラの燻製などを
購入した、京都丹波の燻製専門店 丹波いぶし香房
スモークドフーズいじり、という燻製屋さんだ。

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牡蠣（かき）燻製

牡蠣（かき）燻製。































といっても、この時期なので、牡蠣の燻製缶詰である。

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スモークサーモン

スモークサーモン。
燻製を志す（？）人ならいつかは。。。と思うスモークサーモン。































さすがにまだ、燻製道士はスモークサーモンに
チャレンジ！の段階ではないが、まずは“修行（研修）”と称し、
大好きな銀座煙事のスモークサーモンを買ってみた。

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フォアグラの燻製

今回はなんと「フォアグラの燻製」。
つ、ついに、きたかっ！
































と言いたいところだが、残念ながら自家製燻製ではなく、
はもの燻製と同じ燻製屋さんから通販で試し買いしてみたもの。


はたして燻製屋さんの「フォアグラの燻製」とは。。。

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はも の燻製

今日は自家製燻製ではなく、燻製道士の修行のため
お取り寄せした「はも（鱧）」の燻製。
































関西人の私としては、夏になると食べたくなる
大好物の「はも」。

これをいつか燻製にしたいな、と思っていたのだが、
いったい「はも」の燻製はどんなものか
検索したのだが、自家製で作っている情報を発見できず、
お取り寄せで、「はも」の燻製の実物を食べてみることにしたのだ。

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ニジマスの燻製

ニジマスの燻製。
































といっても今回は簡単燻製による自家製ニジマスの燻製ではなく、
いつもの銀座煙事からお取り寄せのニジマスの燻製である。

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銀座 煙事のチーズの燻製

私の好きな、銀座 煙事の燻製。
ついにお取り寄せもしてしまった。。。
































煙事のチーズの燻製である。

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上高地 嘉門次小屋のチーズの燻製

上高地の明神近くにある嘉門次小屋。



















この小屋は、囲炉裏端で岩魚の塩焼きを焼いてくれるので
有名だが、ここのチーズの燻製も捨てがたい。

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銀座 煙事 豚肉の燻製

銀座にある燻製バー、煙事。
































煙事では持ち帰りようの燻製も販売しており、
煙事の燻製にぞっこんの私としては、
いてもたってもいられずに、
「研究」と称し、豚肉の燻製を買って帰ったのであった（笑）

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