卵 豆腐 燻製

2014年09月16日

缶つまスモーク うずら卵

缶つまスモーク うずら卵。

20140906cantumauzura-777


先日発売された、缶つまシリーズの新商品。
私の大好きな、うずら卵の燻製油漬けだ。

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2014年06月03日

豆腐の燻製 マイナビニュース連載

今回のマイナビニュースの燻製入門シリーズは
豆腐の燻製。

20140517tofu-777


入門としてはちょっとハードルが高いけれど、
水抜きをしっかりできれば、かなりゴールは近い。

詳しい作り方はこちらから。

<マイナビニュース燻製入門シリーズ 豆腐の燻製>
 豆腐を燻製するとチーズのようにねっとり






2014年03月18日

ゆばの燻製

ゆばの燻製。

20140318yuba-777


念願だった、ゆばの燻製。
京都の燻製料理の店で食したゆばの燻製に感銘を受け、
ちょっと違った燻製料理にしてみた。

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2012年05月29日

うずら卵の塩麹漬 燻製

うずら卵の塩麹漬 燻製。

20120529uaurashio-777


最近はやりの塩麹。
この塩麹漬けの食材を燻製したらどうなるのか?
最初はうずらの卵でやってみた。

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2012年02月21日

卵黄の醤油漬け 燻製

卵黄の醤油漬け 燻製。

20120221rano-777


冷燻でこれをやってみよう、と思い立って作ってみた新作。
さてさて、卵黄の醤油漬けは、果たして燻製してうまいのか・・・?

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2010年08月01日

燻製作り方動画 〜 うずら卵篇 〜

初めての燻製動画。



燻製道士の簡単燻製の作り方を、初の動画で。
今回は、うずら卵の燻製の作り方を、動画にしてみました。

撮影は燻製道士、テロップと音楽については、
拙著「男の手作り燻製」の出版元である世界文化社さんが編集してくださいました。

もともとはアマゾンでのプロモーション動画のために作っていただいたのですが
You Tubeでも公開許可をいただきましたので、ぜひご覧ください。

もし気に入っていただけましたら、
みなさまのブログでもご紹介いただけると燻製道士、とってもうれしいです!


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2010年03月31日

豆腐の燻製

豆腐の燻製。

tofu20100405-777


なかなかマニアックだが、これが豆腐? と
ビックリするような燻製。
ひさびさに豆腐の燻製をやってみた。

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2010年03月29日

うずら卵の燻製

うずら卵の燻製。

uzura20100330-777


手軽にできて、おつまみにいいので、
燻製道士が好んでよくやる燻製のひとつ。

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2010年02月05日

卵の燻製 燻製レシピ

本日は簡単な、卵の燻製 燻製レシピ。

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2010年01月27日

卵の燻製

卵の燻製。

egg20100207-777




























これも、簡単燻製の初期の頃からおりにつけやっている
お手軽バージョン。

いちからゆで卵を作って燻製するとそれなりに手間がかかるが、
市販されている煮卵で作る簡単な卵の燻製だ。

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