スモークチップ
2010年11月26日
スモークチップの量
スモークチップの量。
燻製の本屋、レシピ本で、見かける表記、
「スモークチップの量 ひとつかみ」。
燻製道士もよく「スモークチップひとにぎり」とか、
「スモークチップひとつかみ」と書くことが多いのだが、
それっていったいどれくらいなの??? という
何人かの方にいただいた、疑問にお答えするお話。
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燻製の本屋、レシピ本で、見かける表記、
「スモークチップの量 ひとつかみ」。
燻製道士もよく「スモークチップひとにぎり」とか、
「スモークチップひとつかみ」と書くことが多いのだが、
それっていったいどれくらいなの??? という
何人かの方にいただいた、疑問にお答えするお話。
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2010年06月30日
このスモークウッドは、なに?
とある夜の燻製前。
いつものヒッコリーのスモークウッド(色白のほう)のヨコに
なにやら黒い塊が。
これもこれからスモークするのに使う、燻煙材の一種なのだが
さて、これはいったい、なに?
答えは、次回の更新で。
#「男の手作り燻製」みなさまのブログやツイッターで続々とご紹介をいただき
ありがとうございます!
燻製道士、感謝感謝です!
近日中に、ご紹介いただいたみなさまのまとめ記事をアップ予定です。
料理・レシピ人気ブログランキング
いつものヒッコリーのスモークウッド(色白のほう)のヨコに
なにやら黒い塊が。
これもこれからスモークするのに使う、燻煙材の一種なのだが
さて、これはいったい、なに?
答えは、次回の更新で。
#「男の手作り燻製」みなさまのブログやツイッターで続々とご紹介をいただき
ありがとうございます!
燻製道士、感謝感謝です!
近日中に、ご紹介いただいたみなさまのまとめ記事をアップ予定です。
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2010年03月17日
燻製チップの使い方 ~燻製Q&A~
燻製Q&Aシリーズの第4回。
やぎめーめーさんからいただいた、燻製チップのご質問、
> チップを、2掴みいれて、火をつけて煙でいぶします。
> つい長く燻すと、炭臭くなりますよね。
> いちいち蓋を空けれないので、火加減とチップ量の
> 目安について、教授ください。
燻製チップの量や火加減、といった燻製チップの使い方についてのお話。
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やぎめーめーさんからいただいた、燻製チップのご質問、
> チップを、2掴みいれて、火をつけて煙でいぶします。
> つい長く燻すと、炭臭くなりますよね。
> いちいち蓋を空けれないので、火加減とチップ量の
> 目安について、教授ください。
燻製チップの量や火加減、といった燻製チップの使い方についてのお話。
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