スモークチップ

2011年03月29日

スモークウッドが消える(スモークウッドの点火方法)

久々の燻製Q&Aシリーズ。
スモークウッドの点火方法 (スモークウッドが消える)について。

smokewood20110316-777


何人かの方にご質問をいただいた、スモークウッドが消えてしまう、
ことへの対処方法だ。

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2010年11月26日

スモークチップの量

スモークチップの量。

hitonigiri20101121-777


燻製の本屋、レシピ本で、見かける表記、
「スモークチップの量 ひとつかみ」。
燻製道士もよく「スモークチップひとにぎり」とか、
「スモークチップひとつかみ」と書くことが多いのだが、
それっていったいどれくらいなの??? という
何人かの方にいただいた、疑問にお答えするお話。

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2010年11月18日

ウイスキー樽のスモークチップ

ウイスキー樽のスモークチップ。

chip20101120-777


この、「ウスケバ」 というウイスキーラバーな人たちが集う
ブログコミュニティの方が分けてくださったもの。

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2010年07月02日

ピートでホタテの燻製を

さて、前回の謎の燻煙材の正体は、「ピート」。

peathotate20100630-777


ピートを使ってホタテの燻製に挑戦だ。

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2010年06月30日

このスモークウッドは、なに?

とある夜の燻製前。

hatena20100629-777


いつものヒッコリーのスモークウッド(色白のほう)のヨコに
なにやら黒い塊が。
これもこれからスモークするのに使う、燻煙材の一種なのだが
さて、これはいったい、なに?

答えは、次回の更新で。


#「男の手作り燻製」みなさまのブログやツイッターで続々とご紹介をいただき
  ありがとうございます!
  燻製道士、感謝感謝です!
  近日中に、ご紹介いただいたみなさまのまとめ記事をアップ予定です。
  

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2010年03月17日

燻製チップの使い方 ~燻製Q&A~

燻製Q&Aシリーズの第4回。

やぎめーめーさんからいただいた、燻製チップのご質問、

 > チップを、2掴みいれて、火をつけて煙でいぶします。
 > つい長く燻すと、炭臭くなりますよね。
 > いちいち蓋を空けれないので、火加減とチップ量の
> 目安について、教授ください。

燻製チップの量や火加減、といった燻製チップの使い方についてのお話。

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2009年11月29日

燻製入門(4) スモークチップとスモークウッド

燻製入門シリーズ。

今回は、スモークをかけるときに使う、
スモークチップとスモークウッドのお話を。

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2009年09月14日

チーズの燻製(りんごのスモークウッド)

チーズの燻製シリーズの第1弾。

cheese20090914-777.JPG





























りんごのスモークウッドでチャレンジしたチーズの燻製だ。

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2009年08月06日

切れてるスモークウッド

切れてるスモークウッド。

smokewood20090806-777.JPG




























ホームセンターで見つけた燻製便利グッズだ。

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2009年07月06日

スモークチップに紅茶

スモークチップに紅茶。

chip20090706-777.JPG




























本日は、スモークチップに紅茶をブレンドをする話。

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