燻製 ベーコン

2010年12月18日

燻製ベーコン はじめました

ぐっと気温も下がり、そろそろ本格的な燻製シーズン。

燻製道士も年末年始の燻製祭りにむけ(?)
自家製ベーコンの仕込みを開始。

bacon20101212-777


昨年できなかった、あの燻製も、その燻製も・・・
意欲に燃える燻製の冬。

というわけで今年も、燻製ベーコン はじめました。

つづきはまた。

【過去の自家製ベーコン記事】
 燻製ベーコン 仕込み中
 燻製ベーコン(2)


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2010年11月14日

ショルダーベーコン

ショルダーベーコン。

shoulder20101114-778


自家製ベーコンは、豚バラ肉で作るジューシーな
ベーコンが一般的kだが、このショルダーベーコンも
味がギュッと凝縮されてなかなかのできばえであった。

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2010年05月10日

燻製ベーコン丼

燻製ベーコン丼。

baconegg20100503-777


燻製キャンプの朝ごはんにつくった、
この方のレシピの燻製料理だ。

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2010年02月23日

燻製ベーコン(2)

燻製ベーコン。

bacon20100222-777


この冬、すっかりハマってしまっている、自家製胃の燻製ベーコン。
さて仕込から燻製、いや、味見まで一気に(笑)

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2010年02月19日

燻製ベーコン 仕込み中

燻製ベーコン 仕込み中

前回の大成功だった燻製ベーコンの味が忘れられず、
再び燻製ベーコンの仕込みなのだ。

bacon20100116-777


まわりのみなさんが、燻製ベーコンやハムを仕込む記事を拝見したり、
niwakoya-cafe の自家製ベーコンとアボカドのハンバーガーに
触発され、燻製道士、いてもたってもいられなくなり(笑)
夜中に豚バラ肉に、塩とブラックペッパー、三温糖を
美味しくなあれ~、と、たんねんにすり込み、
冷蔵庫に入れて、7日間の熟成を待ちわびるのであった。。。


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2010年02月02日

燻製ベーコン 燻製ロースハムまつり

燻製ベーコン 燻製ロースハムまつり。

baconfair20100116-777






























本日は、閑話休題。
年末からお正月にかけて燻製した、自家製の燻製ベーコン、
そして燻製ロースハムで休日ブランチだ。

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2010年01月21日

燻製ベーコン 燻製レシピ

今回は、燻製ベーコンの 燻製レシピ。

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2010年01月19日

燻製 ベーコン

燻製 ベーコン。

bacon20100114-777




























年末に仕込んだ、お正月用(?)の燻製ベーコン。
今回は、ユニフレームのフォールディングスモーカーでの
初ベーコンだ。

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2009年07月21日

自家製 燻製 ベーコン

自家製 燻製 ベーコン。

bacon20090721-777.JPG




























長かった仕込み、燻煙、そしてまた熟成のときをすぎ、
ついに自家製 燻製 ベーコンの完成だ。

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2009年07月17日

燻製 ベーコン (燻製篇)

燻製 ベーコン、いよいよ燻製シーン。

bacon20090718-777.JPG




























前回の燻製ベーコンの下準備がおわり、
冷蔵庫からとりだしたバラ肉を燻製に・・・と
言いたいところだが、燻煙はまだおあづけである。
燻製ベーコンへの道のりは遠い。

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