チーズ 燻製

2011年02月08日

カチョカバロの燻製

カチョカバロの燻製。

kacho20110208-777


以前、花畑牧場のカチョカバロを燻製し、(カチョカヴァロの燻製
いたく気に入ったので、こんどは別のカチョカバロを使って再挑戦だ。

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2010年10月01日

スマートチーズの燻製

スマートチーズの燻製を。

cheese20101001-777


先日参加した、明治北海道十勝スマートチーズのプレミアム試食会で
お土産にいただいた、スマートチーズの燻製に挑戦だ。

が・・・

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2010年08月04日

カチョカヴァロの燻製

カチョカヴァロの燻製。

cacio20100717-777


家にあった、カチョカヴァロ。
なんだかその形状が、とてもかわいくて、
ついつい燻製にしてしまいたくなったのだ(笑)

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2010年04月15日

スモークチーズ

スモークチーズ。

cheese20100415-778


最近は、温燻で仕上げることの多かったスモークチーズだが、
久々に熱燻でのスモークチーズだ。

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2009年10月08日

チーズの燻製(くるみのスモークウッド)

チーズの燻製シリーズ。

kurumi20091008-777.JPG




























今回は、くるみのスモークウッドでチーズの燻製だ。

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2009年09月14日

チーズの燻製(りんごのスモークウッド)

チーズの燻製シリーズの第1弾。

cheese20090914-777.JPG





























りんごのスモークウッドでチャレンジしたチーズの燻製だ。

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2009年09月09日

チーズの燻製

燻製キャンプの話が続いたので、閑話休題。
いまさらながらだが、チーズの燻製の話。

cheese20090910-001.JPG




























簡単燻製の中でも、もっとも簡単な部類にはいるチーズの燻製。
いままでなにげに燻製していたが、ふと、どのスモークウッドがあうのか
気になり始め、いろんな本を読んだのだが、
大まかな傾向があるものの、チーズの燻製にはコレ!という
決定的なこだわりを感じられなかったので、
燻製道士、自ら実験してみることにした。

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2009年09月03日

燻製キャンプでカマンベールチーズの燻製

夏の燻製キャンプ、まずはカマンベールチーズの燻製。

kaman20090903-777.JPG




























これ、保冷さえしっかりできれば、味付けいらず、風乾いらず、
短時間での燻製という、燻製キャンプに理想的な燻製だ。

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2008年10月15日

カマンベールチーズの燻製

カマンベールチーズの燻製。

以前にはよくこのカマンベールチーズを燻製にしていたのだが
久々の登場。


cam20081015-777.JPG





























トロトロのカマンベールチーズの食感がたまらない。

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2008年05月30日

チーズの燻製 (中華鍋 熱燻)

今回の簡単燻製は中華鍋の熱燻によるチーズの燻製。


cheese20080530-777.JPG





























先日の上高地 嘉門次小屋のチーズの燻製を
想い出して作ってみた燻製だ。

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日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」。
時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
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