燻製 入門

2009年10月25日

燻製入門

燻製初心者の方向けの、燻製入門講座。
このような大それたタイトルで書いていいのかどうか、
燻製修業中の燻製道士には荷が重いのだが、
よく「燻製初心者はなにからはじめればいいか?」
「どんな燻製道具が必要か?」、「燻製初心者がやりやすい入門編の燻製は?」
「燻製やってみたけどうまくできない・・・」などなどの
コメントやメールを多数いただくようになった。

みなさんにご愛読いただいている燻製記。
ふだんは燻製レシピや燻製の作り方のお話がほとんどだが、
これから燻製レシピのあいまにでも、よくある燻製入門時の
疑問について、書いていこうと思う。

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2009年06月29日

燻製の作り方(基本篇)

本日は、燻製の基本的な作り方の話。

最近、うれしいことに、燻製方法などのお問合せや
質問をいただくことが多くなり、燻製道士としても、
我流は我流として、燻製の基本的な作り方について
自分なりに整理したくなってきたのだ。


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2008年07月17日

はじめての燻製作り

はじめての燻製作り。
この夏に、キャンプでの燻製やベランダ燻製をはじめたいと
思っている方も多いだろう。


hajimete20080717-777.JPG






















本日は、最近よく聞かれる、

「初心者がはじめてする燻製作りにはどんな燻製がいいか?」

についてのお話。

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2008年04月13日

簡単燻製の作り方

週末にベランダで中華鍋を駆使してつくる簡単燻製。
燻製は難しい! と思っている方々におくる
自分流(?)簡単燻製法である。


kunsei20080413-002.JPG





















とってもかんたんすぎて、燻製の作り方などと
大きなタイトルをつけるのも恥ずかしいのではあるが・・・。

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