野菜 燻製

2016年08月09日

ハッセルバックポテトの燻製

ハッセルバックポテトの燻製。

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この方の、美味しそうなハッセルバックポテトの燻製に刺激を受け、ウイスキーにあわせるためにやってみた。

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2015年06月09日

あんぽ柿の燻製

あんぽ柿の燻製。

20150609anpo-777


ちょっと前の話になるが、バーボンの肴がほしくて、気になっていたあんぽ柿を燻製にしてみた。

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2015年05月12日

ズッキーニの燻製

ズッキーニの燻製。

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長年の課題である、野菜の燻製シリーズ。
今回は、ズッキーニの燻製に挑戦だ。

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2015年03月31日

燻製コーン

燻製コーン。

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とうもろこしを燻製すると美味しい、という話を聞いたことを思い出し、
手近にあった、コーンの缶詰で燻製に挑戦してみた。

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2015年02月17日

梅干しの燻製

梅干しの燻製。

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いつかやろうと思っていた、燻製のひとつ。
梅干しの燻製に挑戦だ。

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2014年10月28日

きぬかつぎの燻製

きぬかつぎの燻製。

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これから旬の里芋を、酒肴風に燻製してみた一品だ。

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2014年07月22日

ドライトマトの燻製

ドライトマトの燻製。

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野菜料理の師匠、Farmer's KEIKOさんのオススメで買った、野菜乾燥器で作った
自家製ドライトマトを、燻製に。

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2014年03月04日

源助大根の燻製

源助大根の燻製。

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久々に野菜の燻製に挑戦。
これがことのほかうまくできて、また一歩、燻製道が拓けた想いだ。



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2013年09月03日

プチトマトの燻製

プチトマトの燻製。

20130831putitomato-777


先日の燻製修行でおじゃました、大井町の燻製キッチンで食した
プチトマトの燻製。
あの、なんともいえないジューシーな燻製に、燻製道士も挑戦してみた。

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2013年06月18日

空豆の燻製

空豆の燻製。

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燻製道士、やや苦手意識のある野菜の燻製。
いつかやろうやろうと思いつつ、先延ばしにしてきた空豆の燻製だ。


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