燻製 おつまみ

2020年06月05日

燻製柿ピーのチーズせんべい

燻製柿ピーのチーズせんべい。

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燻製柿ピーを使って、超お手軽、かんたんな燻製おつまみを作ってみた。
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2017年11月21日

姫だこの燻製

姫たこの燻製。

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大分に出張へ行った際に、空港で見つけた燻製おつまみ。

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2017年10月03日

半熟燻製卵 スモッチ

半熟燻製卵 スモッチ。

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山形に行ったときに見つけた、燻製おつまみ。
スモッちの存在はなんとなく知っていたのだが、実物は初めてだった。

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2015年06月16日

缶つまスモーク 鶏ハツ

缶つまスモーク 鶏ハツ。

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この春に出た、缶つまスモークシリーズのニューラインナップだ。



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2014年10月14日

ピスタチオの燻製

ピスタチオの燻製。

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スーパーで見つけた、市販のピスタチオの燻製。
自分の燻製修行のためにも・・・と、試しに買ってみた。



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2014年10月07日

オクラと自家製スモークチーズオイル漬けの黒こしょう和え

オクラと自家製スモークチーズオイル漬けの黒こしょう和え。

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野菜料理の大家、この方のレシピがあまりに酒のすすみそうなあてだったので、
先日作った、自家製スモークチーズのオイル漬けでやってみた。

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2014年09月30日

スモークチーズのオイル漬け

スモークチーズのオイル漬け。

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漬け込みから一週間。
さてさて、自家製スモークチーズのオイル漬けのお味は。。。

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2014年09月16日

缶つまスモーク うずら卵

缶つまスモーク うずら卵。

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先日発売された、缶つまシリーズの新商品。
私の大好きな、うずら卵の燻製油漬けだ。

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2014年08月12日

チータラの燻製

チータラの燻製。

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30人という大人数の燻製キャンプで作って、大好評だった燻製。
暑い夏の夕べに、ちょいとハイボールのつまみがほしくなって
チータラの燻製再現だ。

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日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」。
時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
2010年6月 ブログ「燻製記」が書籍化されました!

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