http://kunsei.livedoor.biz/ 簡単燻製の作り方 燻製レシピ、スモーク料理の探究記　中華鍋燻製器を使った簡単燻製の作り方を中心に綴るスモーク ログ。 ja http://kunsei.livedoor.biz/archives/51053899.html サーモンの燻製しょうゆ炙り焼き。 なにやらむずかしげな燻製料理だが・・・笑 超簡単、そして失敗ナシの見た目豪華な燻製料理レシピである。 kunseilove 2008-07-04T12:02:59+09:00 燻製料理 レシピ/スモーク料理 なにやらむずかしげな燻製料理だが・・・笑
































超簡単、そして失敗ナシの見た目豪華な燻製料理レシピである。

続きを読む]]> http://kunsei.livedoor.biz/archives/51053217.html 西麻布の燻製バー、風の仕業。 銀座にある燻製バー、「煙事」の姉妹店である。 kunseilove 2008-07-03T12:03:21+09:00 燻製 バー レストラン





























銀座にある燻製バー、「煙事」の姉妹店である。

続きを読む]]> http://kunsei.livedoor.biz/archives/51051852.html これ、伊勢丹で見つけた「愛媛産牛コンビーフ」。 １缶1000円近くする、超高級コンビーフだ。 こいつを見た瞬間に燻製したくなり・・・笑 さて、「愛媛産牛コンビーフ」燻製のゆくえは・・・？ kunseilove 2008-07-02T12:01:24+09:00 燻製 作り方 １缶1000円近くする、超高級コンビーフだ。
























こいつを見た瞬間に燻製したくなり・・・笑

さて、「愛媛産牛コンビーフ」燻製のゆくえは・・・？

続きを読む]]> http://kunsei.livedoor.biz/archives/51051760.html スモークチョリソー。 代々木のカレー＆バー「ヒュッテマンクス」で スモークチョリソーカレーを食べてから、 自分でつくってみたかった燻製である。 kunseilove 2008-07-01T12:02:46+09:00 燻製 作り方

































代々木のカレー＆バー「ヒュッテマンクス」で
スモークチョリソーカレーを食べてから、
自分でつくってみたかった燻製である。

続きを読む]]> http://kunsei.livedoor.biz/archives/51050493.html 牡蠣（かき）燻製。 といっても、この時期なので、牡蠣の燻製缶詰である。 kunseilove 2008-06-30T12:01:17+09:00 燻製屋/燻製通販






























といっても、この時期なので、牡蠣の燻製缶詰である。

続きを読む]]> http://kunsei.livedoor.biz/archives/51049041.html 自由が丘にあるバー、スペイサイドウェイ。 スペイサイドウェイで食べた鮎の燻製。 これが絶妙の味なのだ。 kunseilove 2008-06-28T10:25:33+09:00 燻製 バー レストラン スペイサイドウェイで食べた鮎の燻製。
































これが絶妙の味なのだ。

続きを読む]]> http://kunsei.livedoor.biz/archives/51048425.html 今回の簡単燻製は、小芋の燻製。 いちどこういった野菜の燻製をやってみたかったのだ。 さて、小芋の運命はいかに。。。 kunseilove 2008-06-27T06:28:49+09:00 燻製 作り方 いちどこういった野菜の燻製をやってみたかったのだ。
































さて、小芋の運命はいかに。。。

続きを読む]]> http://kunsei.livedoor.biz/archives/51048262.html スモークチョリソー。 これは、代々木にあるカレー＆バー、ヒュッテマンクスで 食べたスモークチョリソー。 いや、正しくは、スモークチョリソーカレーなのだ。 kunseilove 2008-06-26T12:49:10+09:00 燻製料理 レシピ/スモーク料理 これは、代々木にあるカレー＆バー、ヒュッテマンクスで
食べたスモークチョリソー。































いや、正しくは、スモークチョリソーカレーなのだ。

続きを読む]]> http://kunsei.livedoor.biz/archives/51047499.html スモークサーモン。 燻製を志す（？）人ならいつかは。。。と思うスモークサーモン。 さすがにまだ、燻製道士はスモークサーモンに チャレンジ！の段階ではないが、まずは“修行（研修）”と称し、 大好... kunseilove 2008-06-25T12:02:13+09:00 燻製屋/燻製通販 燻製を志す（？）人ならいつかは。。。と思うスモークサーモン。































さすがにまだ、燻製道士はスモークサーモンに
チャレンジ！の段階ではないが、まずは“修行（研修）”と称し、
大好きな銀座煙事のスモークサーモンを買ってみた。

続きを読む]]> http://kunsei.livedoor.biz/archives/51046492.html はも（鱧）の燻製。 先日の燻製お取り寄せ以来課題だった、はも の燻製。 ついに燻製道士、好物のはもを燻製にしてみた。。。 kunseilove 2008-06-24T06:28:40+09:00 燻製 作り方 先日の燻製お取り寄せ以来課題だった、はも の燻製。































ついに燻製道士、好物のはもを燻製にしてみた。。。

続きを読む]]> http://kunsei.livedoor.biz/archives/51046184.html 燻製にあう一杯の酒シリーズ。 蒸し暑い季節にピッタリの爽やかな簡単カクテル。 “カルヴァニック”だ。 kunseilove 2008-06-23T12:01:35+09:00 燻製と酒（今日の一杯） 蒸し暑い季節にピッタリの爽やかな簡単カクテル。































“カルヴァニック”だ。

続きを読む]]> http://kunsei.livedoor.biz/archives/51044905.html 今回はなんと「フォアグラの燻製」。 つ、ついに、きたかっ！ と言いたいところだが、残念ながら自家製燻製ではなく、 はもの燻製と同じ燻製屋さんから通販で試し買いしてみたもの。 はたして燻製... kunseilove 2008-06-22T10:10:36+09:00 燻製屋/燻製通販 つ、ついに、きたかっ！
































と言いたいところだが、残念ながら自家製燻製ではなく、
はもの燻製と同じ燻製屋さんから通販で試し買いしてみたもの。


はたして燻製屋さんの「フォアグラの燻製」とは。。。

続きを読む]]> http://kunsei.livedoor.biz/archives/51044448.html スモークチップ。 燻製をする上でかかせないアイテムがスモークチップだ。 私は熱燻が多いので、スモークウッドをつかうことはまずなく、 ほぼ100％、スモークチップでの燻製。 kunseilove 2008-06-21T09:28:25+09:00 燻製器/スモークチップ 燻製をする上でかかせないアイテムがスモークチップだ。





























私は熱燻が多いので、スモークウッドをつかうことはまずなく、
ほぼ100％、スモークチップでの燻製。

続きを読む]]> http://kunsei.livedoor.biz/archives/51042888.html 今回の簡単燻製は、超簡単、失敗ナシの「ナッツの燻製」。 超お手軽燻製のわりには、酒の肴に最高の燻製だ。 kunseilove 2008-06-20T06:28:11+09:00 燻製 作り方































超お手軽燻製のわりには、酒の肴に最高の燻製だ。

続きを読む]]> http://kunsei.livedoor.biz/archives/51042660.html 新宿西口にあるショットバー ゾートロープ。 このゾートロープの店主さんが仕込むのは自家製燻製。 これ、ダチョウの燻製なのだ。。。 kunseilove 2008-06-19T06:25:41+09:00 燻製 バー レストラン このゾートロープの店主さんが仕込むのは自家製燻製。
































これ、ダチョウの燻製なのだ。。。

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