燻製記 -燻製の作り方と燻製レシピ400種以上-
http://kunsei.livedoor.biz/
簡単燻製の作り方 燻製レシピ の探究記 中華鍋燻製器やコンパクトスモーカーを使った簡単燻製の作り方を中心に綴る燻製記録です。
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燻製日和とONE WINE
http://kunsei.livedoor.biz/archives/51936518.html
みなさま大変長らくご無沙汰しております。
本業に忙殺され、なかなか燻製もできない日々でしたが、ほんの少し息抜きしようと、ワイン片手に、秋らしく里芋の燻製などをやりながら過ごす時間を持てました。
なんだかあの「いぶり暮らし」の「待ってる時間が一番おいしい」...
kunseilove
2021-11-28T19:00:38+09:00
燻製記余録
本業に忙殺され、なかなか燻製もできない日々でしたが、ほんの少し息抜きしようと、ワイン片手に、秋らしく里芋の燻製などをやりながら過ごす時間を持てました。
なんだかあの「いぶり暮らし」の「待ってる時間が一番おいしい」という言葉を思い出しながら。
ワインは、最近お気に入りの缶ワイン、 ONE WINE。
4種類のブドウ品種が選べて、缶ワインらしからぬ本格的な味わいが、こんなときにぴったりですな。
久々にほっと一息ついた午後でした。
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簡単にはじめる 手作り燻製 発売開始!
http://kunsei.livedoor.biz/archives/51933461.html
燻製記からの書籍化第3弾、「簡単にはじめる 手作り燻製」が本日よりAmazonで先行発売となりました!
第3弾の中身は・・・
kunseilove
2021-07-31T12:50:41+09:00
燻製記余録
第3弾の中身は・・・
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燻製本3冊目が出ます!
http://kunsei.livedoor.biz/archives/51933307.html
燻製記の3冊目の書籍化が決まり、先日、見本が届きました!
7月末くらいからの販売になるそうです。
今週には、詳しい内容をみなさまにお伝えできるかと思っていますが、まずは速報でのお報せまで。
燻製道士 拝
kunseilove
2021-07-25T13:45:15+09:00
燻製記余録
7月末くらいからの販売になるそうです。
今週には、詳しい内容をみなさまにお伝えできるかと思っていますが、まずは速報でのお報せまで。
燻製道士 拝
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鮭とばの燻製
http://kunsei.livedoor.biz/archives/51932264.html
鮭とばの燻製。
とある、うまい鮭とばをつかって、鮭とばの燻製をやってみた。
kunseilove
2021-06-20T19:01:58+09:00
燻製 作り方
とある、うまい鮭とばをつかって、鮭とばの燻製をやってみた。
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テーブルトップスモーカーの開発秘話
http://kunsei.livedoor.biz/archives/51922995.html
燻製器の開発や、レシピ監修をさせていただいた、APELUCAのテーブルトップスモーカー開発秘話が掲載されたページが公開されました。
開発をご一緒させていただいた、ブランドリーダーさんや、商品開発担当者さんも登場されていますので、ご興味あればぜひご覧ください~
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kunseilove
2020-07-25T18:54:10+09:00
燻製器/スモーカー
開発をご一緒させていただいた、ブランドリーダーさんや、商品開発担当者さんも登場されていますので、ご興味あればぜひご覧ください~
APELUCAのテーブルトップスモーカー開発秘話
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燻製柿ピーのチーズせんべい
http://kunsei.livedoor.biz/archives/51921210.html
燻製柿ピーのチーズせんべい。
燻製柿ピーを使って、超お手軽、かんたんな燻製おつまみを作ってみた。
kunseilove
2020-06-05T12:16:38+09:00
燻製 おつまみ
燻製柿ピーを使って、超お手軽、かんたんな燻製おつまみを作ってみた。
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味噌漬けチーズの燻製
http://kunsei.livedoor.biz/archives/51920795.html
味噌漬けチーズの燻製。
たまたま、味噌漬けのチーズが手に入ったので、これは燻製にしたらうまそうだ!と直感し、やってみた。
kunseilove
2020-05-16T19:52:46+09:00
燻製 作り方
たまたま、味噌漬けのチーズが手に入ったので、これは燻製にしたらうまそうだ!と直感し、やってみた。
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ソーセージのハーブ燻製
http://kunsei.livedoor.biz/archives/51920586.html
ソーセージのハーブ燻製。
今、ハマっているジンにあわせるため、ソーセージをサクラのスモークチップとローズマリーで燻製にしてみた。
kunseilove
2020-05-09T12:23:21+09:00
燻製 作り方
今、ハマっているジンにあわせるため、ソーセージをサクラのスモークチップとローズマリーで燻製にしてみた。
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和風スモークステーキとジャパニーズクラフトジン ROKU
http://kunsei.livedoor.biz/archives/51920330.html
和風スモークステーキとクラフトジン。
肉汁たっぷりの和風スモークステーキに、ジャパニーズクラフトジンのマリアージュをやってみた。
kunseilove
2020-05-02T12:00:22+09:00
燻製 作り方
肉汁たっぷりの和風スモークステーキに、ジャパニーズクラフトジンのマリアージュをやってみた。
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サンデー毎日に燻製特集掲載されました!
http://kunsei.livedoor.biz/archives/51920362.html
昨日発売の、サンデー毎日5・10号 巻末グラビア特集に、燻製レシピが掲載されました!
巣ごもり生活のススメという企画の中で、5ページにわたり、カラーで燻製道士のレシピや燻製の作り方をご紹介いただいています。
レシピは過去にこの燻製記でご紹介したものばかりです...
kunseilove
2020-04-29T12:01:32+09:00
燻製記余録
巣ごもり生活のススメという企画の中で、5ページにわたり、カラーで燻製道士のレシピや燻製の作り方をご紹介いただいています。
レシピは過去にこの燻製記でご紹介したものばかりですが、このような外出自粛の中、少しでも生活を充実したものにしたいという企画の主旨に急ぎご協力をさせていただきました。
お近くのコンビニなどで見かけられましたら、ぜひ手に取ってご覧ください。
<掲載のサンデー毎日はこの号です>
サンデー毎日 2020年 5/10・17合併号
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さけるチーズの燻製
http://kunsei.livedoor.biz/archives/51920098.html
さけるチーズの燻製
コンビニやスーパーでも簡単に入手できて、速攻おつまみになる燻製を。
ということで久々に作ったのがこの燻製。
kunseilove
2020-04-26T12:00:43+09:00
燻製 作り方
コンビニやスーパーでも簡単に入手できて、速攻おつまみになる燻製を。
ということで久々に作ったのがこの燻製。
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ミートローフの燻製
http://kunsei.livedoor.biz/archives/51901608.html
ミートローフの燻製。
鎌倉ハムのミートローフ。
なんと、「燻製にぴったり」という能書きが書かれて売られていたらしく、土産にいただいたものを、さっそく燻製にしてみた。
kunseilove
2018-10-09T12:00:58+09:00
燻製 作り方
鎌倉ハムのミートローフ。
なんと、「燻製にぴったり」という能書きが書かれて売られていたらしく、土産にいただいたものを、さっそく燻製にしてみた。
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とらや ようかんの燻製
http://kunsei.livedoor.biz/archives/51900926.html
とらや ようかんの燻製。
超ひさびさの記事で申し訳ありません。
週末がらみの海外出張の連続に、9月からの新しい仕事が加わって、ほとんど週末がつかえない今日この頃。
材料を買ったり、仕込んだりする時間がなかったのだけれど、いいウイスキーを飲んでリラックスした...
kunseilove
2018-09-18T12:00:49+09:00
燻製 作り方
超ひさびさの記事で申し訳ありません。
週末がらみの海外出張の連続に、9月からの新しい仕事が加わって、ほとんど週末がつかえない今日この頃。
材料を買ったり、仕込んだりする時間がなかったのだけれど、いいウイスキーを飲んでリラックスしたい・・・
そんなこんなで挑戦してみた、とらや ようかんの燻製だ。
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ゴトウくんせい
http://kunsei.livedoor.biz/archives/51900088.html
ゴトウくんせい。
先日、北海道のJR旭川駅から空港へ向かおうとしたときに、ふと釘付けになってしまった燻製。
kunseilove
2018-08-21T12:00:00+09:00
燻製屋/燻製通販
先日、北海道のJR旭川駅から空港へ向かおうとしたときに、ふと釘付けになってしまった燻製。
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燻製魚肉ソーセージジャーキー
http://kunsei.livedoor.biz/archives/51898685.html
燻製魚肉ソーセージジャーキー。
暑い暑い夏の休日、昼間の仕事に疲れ、夕方にハイボールが飲みたくて作った燻製。
手近にあった、魚肉ソーセージを燻製ジャーキーにしてみた。
kunseilove
2018-07-10T12:00:11+09:00
燻製 作り方
暑い暑い夏の休日、昼間の仕事に疲れ、夕方にハイボールが飲みたくて作った燻製。
手近にあった、魚肉ソーセージを燻製ジャーキーにしてみた。
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