銀座 煙事 豚肉の燻製

銀座にある燻製バー、煙事。
































煙事では持ち帰りようの燻製も販売しており、
煙事の燻製にぞっこんの私としては、
いてもたってもいられずに、
「研究」と称し、豚肉の燻製を買って帰ったのであった（笑）

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ししゃもの燻製

今回の簡単燻製シリーズは、ししゃもの燻製。
































以前にも何度かつくったことのある「ししゃもの燻製」。
いつもはよく乾燥させてある
ししゃもの天日干しをつかっていたのだが、
今回は一夜干しのししゃもを燻製である。

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中トロと燻製しょうゆのオードブル

先日購入した、銀座煙事の「燻製しょうゆ」。
































この燻製しょうゆをつかって、
ウイスキーにあうオードブルを作ってみた。

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ホタルイカの燻製（2）

前回、黒い色にはなったもののいおいしかったホタルイカの燻製。
































そろそろホタルイカの旬も終わりに近づき、
ホタルイカの燻製に再チャレンジである。

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モンゴウイカの燻製とウイスキー

あるバーで食べて感激した、モンゴウイカの燻製を
自分でも作ってみた。
































あわせたのは角瓶のハイボール。
角瓶の表面に薄っすらと霜がついているのは
冷凍庫でポケット瓶を凍らせているから。
（しかも何度も凍らせては飲むたびに融けるので、
　　ラベルがはがれて斜めに凍ってしまった・・・笑）

とろっとした角瓶にキリッと冷やしたソーダでつくる
ハイボールが、この熱かった5月の初めにピッタリ。

肝心のモンゴウイカの燻製の話はまた、後日のオタノシミに。。。


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