スモークチップ （リンゴ）

リンゴのスモークチップ。
































前回のサクラのスモークチップに続き、導入してみた
燻製道士には未知のスモークチップ。

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ホタテの冷燻風

ホタテの冷燻風。
































なんじゃそりゃ？って感じだが、
三軒茶屋の燻製家「Nube」で食べたレアな燻製が忘れられず、
（過去記事 「あん肝の燻製」 参照）
お店でざっとした作り方を教えてもらい、
ホタテの冷燻風に挑戦である。

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スモークチップ

スモークチップの話。
本日は「サクラ」のスモークチップ。
































実はずっと初期のころは、スモークチップといえば、
「サクラ」と思い込んでいた燻製道士。
たぶんハムかなにかのCMで刷り込まれたのだろう（笑）

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あん肝の燻製

あん肝の燻製。
































・・・といっても今回の、あん肝の燻製は
自作の燻製ではなく、三軒茶屋にある
「燻製家 Nube（ヌーベ）」という燻製料理の店で食したもの。

いつかはあん肝の燻製を・・・と思っていたが
これはすごい。。。

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アウトドアヒーター

アウトドアヒーター。































そろそろ夜のベランダでの燻製が寒くなってきた。

ベランダで暖をとりながら燻製をするための
アウトドアヒーター、これなかなかいい。

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スモークオイスター

スモークオイスター。
すなわち、牡蠣の燻製。
































前回は炒り牡蠣を燻製にしたが、今回は
真っ向から牡蠣の燻製、スモークオイスターに挑戦である。

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ロースハムの燻製

ロースハムの燻製。
































といっても、いちからロースハムを作るのではなく、
市販のロースハムを燻製してみたもの。

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スモークハンバーグ

スモークハンバーグ。
いろんな肉の燻製をしながら、いつかはやろうやろうと
思いながら過ごしていた燻製。
































ちょっと邪道っぽい（ほかにもいっぱいあるか・・・笑）
感じがしてためらっていたのだが、
今回はついに、スモークハンバーグに挑戦。

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鳥はむ の燻製

鳥はむの燻製。































家で作る簡単な「鳥はむ」を、燻製にしてやると、
そのままでもかなりのおいしさだが、本格的なハムに
迫る勢いの「鳥はむ」燻製になった。

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コンパクトスモーカーで燻製

コンパクトスモーカー、初の燻製。































このスノーピーク製のコンパクトスモーカーの
デビュー燻製である。

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