エイヒレの燻製

エイヒレの燻製。
































この燻製記を読んでくださっている、フランボワーズさんから
いただいたコメントを読んで、いつかやってみたいと思っていた
「エイヒレの燻製」。

珍味、エイヒレを燻製すると、いったいどうなるのか、
興味津々の簡単燻製である。

続きを読む

燻製サバサンドと燻製サバスープ

キャンプで燻製の朝食篇は、
燻製サバサンドと燻製サバスープ。
































昨夜のサバの燻製をつかったアウトドア燻製レシピだ。

続きを読む

アウトドア燻製レシピ 燻製ポテサラ

燻製キャンプで作った、アウトドア燻製レシピ 燻製ポテサラ。































燻製キャンプでせっせと作った燻製を、
そのまま食べるのももちろんおいしいのだが、
なにかもう一品、というときにアレンジした燻製料理レシピ。

燻製たまごと燻製ホタテ貝柱をつかった、燻製ポテサラである。

続きを読む

燻製ベーコン

燻製ベーコン。































といっても、残念ながら燻製道士による「燻製ベーコン」ではなく、
燻製小屋で自家製された燻製ベーコンをいただいたものだ。

続きを読む

サバの燻製

サバの燻製。
燻製キャンプの、キャンプで簡単燻製シリーズ第2弾。
































前回のホタテの次に燻製したのは、このサバの簡単燻製だ。

続きを読む

燻製干しかご

燻製干しかご。
燻製の風乾をするときに便利な燻製道具。































やはり燻製は、塩漬けの工程のあと、自然の風で乾かしてやると
できあがりの風味もいいし、表面の余分な水分がとれて、
特に熱燻するときの蓋に水蒸気がたまって
食材に落ちることも防げるので、しっかりやりたいもの。

続きを読む

キャンプで簡単燻製

キャンプで簡単燻製。
前回は燻製キャンプの、ダンボール燻製篇であったが、
今回はいつものコンパクトスモーカーを使った、
キャンプでの簡単燻製。































まずは、ホタテのキャンプで燻製バージョンである。

続きを読む

ダンボールで燻製

ダンボールで燻製を。
いつかはやってみようと思っていた、ダンボール燻製器。
































今回の燻製キャンプでダンボール燻製デビューをはかったのだが、
ちょいとダンボールその他の材料調達の時間がなく、
まずはお手軽に、市販のダンボール燻製キットで試してみた。

続きを読む

燻製キャンプ

燻製キャンプ

キャンプで燻製、などという話も書いたことだし、
ひさしぶりに思いっきりアウトドアで燻製を、と燻製キャンプ決行。































ほんとは2、3日くらいじっくりと、燻製づくりに専念できる
燻製キャンプが理想的なのだが、燻製道士もいろいろ忙しく、
今回はさくっと1泊での燻製キャンプ。

続きを読む