男のちょい割る ハイボール

男のちょい割るハイボール。

本日は燻製の話ではなく、閑話休題、ハイボールの話。






























こう暑くなってくると、ビールとハイボールが手放せない燻製道士。
いつもは、ハイボールを作るとき、ソーダはプレミアムソーダを使っているが、
なにぶん、最近の気温で一杯、二杯ですまないときもあり、
少し容量の大きいソーダを探していて、みつけたソーダ。

それも、「男のちょい割る強ソーダ」（笑）

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スモーカーの水蒸気対策

熱燻のときに悩まされる、スモーカー内の水蒸気。






























スモーカーの蓋の内側につく食材から出た水蒸気、
これがなかなかクセもので、燻製のときにでるタール成分と一緒になると
それが食材に滴り、味を台無しにしたり、
水滴が食材に着いて、煙がうまくかからなかったり、と
燻製道士の悩みのタネだったのだ。

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うなぎの燻製（2）

うなぎの燻製。






























やはりこの時期の燻製はうなぎでしょう（笑）
燻製道士のおすすめ、失敗なし、早い、うまいの3拍子そろった
スグレモノの燻製だ。

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自家製 燻製 ベーコン

自家製 燻製 ベーコン。






























長かった仕込み、燻煙、そしてまた熟成のときをすぎ、
ついに自家製 燻製 ベーコンの完成だ。

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燻製 ベーコン （燻製篇）

燻製 ベーコン、いよいよ燻製シーン。






























前回の燻製ベーコンの下準備がおわり、
冷蔵庫からとりだしたバラ肉を燻製に・・・と
言いたいところだが、燻煙はまだおあづけである。
燻製ベーコンへの道のりは遠い。

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燻製 ベーコン （仕込篇）

燻製 ベーコン。






























いや、単に、「ベーコン」というべきか。
ついに、燻製道士もベーコンに挑戦する日がきた。

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燻製ストップウォッチ

燻製ストップウォッチ。。。































そんなもんあるはずない（笑）

単に、ベランダで燻製をするときに、いちいち部屋まで時間を見に
戻らなくてすむように、また、燻製時間を計るために、
ストップウォッチがほしかったのだが、どうせなら燻製向きのものを。。
と捜し求めていたのだ。

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ホヤの燻製

ホヤの燻製。






























魚屋さんで、お刺身用のホヤをみつけたとき、
いつかは燻製にしてみようと思っていたもの。

ひさしぶりの超酒肴系燻製は、珍味中の珍味（？）
ホヤの燻製だ。

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コンパクトスモーカーの改造

愛用のスノーピーク、コンパクトスモーカー。
中華鍋簡単燻製が出発点の燻製道士には、とっても使い勝手がよく
気に入っているのだが、贅沢を言うと、少しだけ改良したい点がある。































その改良ポイントを実現すべく、ついに自作スモーカーではないが
スモーカーの改造にチャレンジしてみた。

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スモークチップに紅茶

スモークチップに紅茶。






























本日は、スモークチップに紅茶をブレンドをする話。

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