スモークチップの量

スモークチップの量。




燻製の本屋、レシピ本で、見かける表記、
「スモークチップの量　ひとつかみ」。
燻製道士もよく「スモークチップひとにぎり」とか、
「スモークチップひとつかみ」と書くことが多いのだが、
それっていったいどれくらいなの？？？　という
何人かの方にいただいた、疑問にお答えするお話。

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いちじくの燻製

いちじくの燻製。




あのウイスキー樽のスモークチップで
最初にやってみたのが、この いちじくの燻製。
ウイスキー樽の甘やかな香りと、いちじくの蜜のような香りが
きっとこのモルトにあうと確信していたのだ。

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ウイスキー樽のスモークチップ

ウイスキー樽のスモークチップ。




この、「ウスケバ」 というウイスキーラバーな人たちが集う
ブログコミュニティの方が分けてくださったもの。

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ショルダーベーコン

ショルダーベーコン。




自家製ベーコンは、豚バラ肉で作るジューシーな
ベーコンが一般的kだが、このショルダーベーコンも
味がギュッと凝縮されてなかなかのできばえであった。

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森香るハイボール

森香るハイボール。




白州蒸溜所のテラスレストランで
すっかり燻製との相性にハマってしまった白州のハイボール。

もう一度、あの香りにひたりたくて、自宅でも作ってみた。

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チーズはんぺんの燻製

チーズはんぺんの燻製。




以前、はんぺんの燻製をやったときに、
いまひとつ酒肴感がなくて悔しい思いをしたのだが、
今回はそのリベンジで、「チーズはんぺん」の燻製だ。

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バー 白州

バー 白州。




白州蒸溜所内にある、有料試飲ができる素敵な雰囲気のバーだ。

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