（お知らせ）バーメシにおすすめ手作り燻製

うなぎの燻製。
やはりこのシーズンになると恋しくなる燻製。




燻製記ではなんどもやっている夏の定番熱燻をかわきりに、
今回、サントリーバーテンダーズクラブの「燻製講座」に
連載（？）をはじめました。

プロのバーテンダーさん向けということで、アマチュアの私が
「講座」などとはおこがましいのですが、
バーを経営されている方など、ぜひご覧ください。

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白子の燻製

北海道に行った時、ついでに寄った
札幌場外市場の佐藤水産。

海産物のお土産でも、となにげなく探していたら、
佐藤水産の店舗の一角にこんなものが・・・




思わず買ってしまったのはいうまでもない（笑）

この「おつまみ燻製」の話はまた後日。。。


【佐藤水産のＷｅｂショップ】
　佐藤水産楽天市場店
　　残念ながら、今回買って帰った燻製おつまみのラインナップはないのだが
　　数種類の販売をしている。
　　店頭で驚いたのだが、十種類以上あった佐藤水産の燻製は、
　　ほとんどが「熱燻」で、お土産としては珍しい。。。


※最近激しくシゴトしておりまして、更新が遅れ気味ですいません・・・

燻製バター

燻製バター。




東京のとあるフレンチの店がだしている燻製バターがおいしく
一度作ってみたいと思っていた燻製。
こう熱くては、なかなか冷燻というわけにもいかないので
オイルの燻製をしたときの手法で
燻製バターができないか挑戦してみた。

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