うずら卵の塩麹漬 燻製

うずら卵の塩麹漬 燻製。




最近はやりの塩麹。
この塩麹漬けの食材を燻製したらどうなるのか？
最初はうずらの卵でやってみた。

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ご注文いただいてから燻します。手づくり燻製 和ヰスキーバー

「ご注文いただいてから燻します。手づくり燻製」
こんな素敵な黒板が掲げられているバー、
赤坂の和ヰスキーバー。




いぶしたての燻製と、和のウイスキーが楽しめる、
和ヰスキーバーに久々の燻製修行にでかけた。

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100万人の燻製

100万人の燻製。

ふと気がついたら、燻製記ブログのアクセス解析「累計訪問者数」がなんと、100万人超えに。
こんなに多くの方に訪問いただいていたのかと、いまさらながらビックリ。

ひとくちに「100万人」といっても、これスゴい数ですよね？
特に、最近前年の2倍くらいのペースで毎日アクセスがあり、
燻製ブームを肌で感じます。

また、先日の「めざましテレビ」で、「男の手作り燻製」が
アマゾンの「男の料理本」でなんと売上2位になったと報道されてた、
・・・と多くの方から教えていただき
これまたビックリ。

それもこれも、燻製記をいつも読んでくださっているみなさまのおかげです！
いつもありがとうございまいます！

とりいそぎ日頃のご愛読の御礼とご報告まで。

燻製道士　拝

小あじ干物の燻製

小あじ干物の燻製。




最近暑くなってきて、夕方になるとハイボールのつまみが欲しくなる。
そんなとき、気軽にできてすぐ食せる燻製がほしい・・・
というわけで、やってみたのがこの、小あじ干物の燻製。

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あげかまの燻製

あげかまの燻製。




たまたまスーパーで見つけた、あげかま がとっても美味しそうだったので
これは燻製にせずにはいられないと（笑）
ひとつ熱燻で、今宵のつまみを作ってみた。

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