笹かまぼこの塩麹漬 燻製

笹かまぼこの塩麹漬 燻製。




前回の、うずらの卵に続く、「塩麹漬」燻製シリーズ。
今回は、手近にあった、笹かまぼこでやってみた。

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煙人（えんじん）

煙人（えんじん）。




私のお気に入りの燻製修行場（？）
同僚がどうしても行ってみたいというので、久しぶりに煙人さんへ。

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枝豆の燻製醤油漬け

枝豆の燻製醤油漬け。




そろそろ枝豆のおいしいシーズン。
いままでに枝豆を燻製したことはあるのだが、イマイチ酸味がでてしまったり
納得のいくものが・・・と思っていたのだが、
四谷三丁目の煙人でいただいた、枝豆の燻製醤油漬けがことのほか美味で、
自分でもやってみた。

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煙事の燻製豚肉エッグ丼

煙事の燻製豚肉エッグ丼。




久々に訪れた銀座の燻製どころ、煙事。
ランチでだされている、前から食べてみたかったメニュー
燻製豚肉エッグ丼を食してみた。

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