中華鍋で燻製ベーコン（前編）

中華鍋で燻製ベーコン。




先日、「週末スモーク」の記事でご紹介した、湘南かまた食堂のシェフ、
鎌田香さんの燻製本に掲載されていた、中華鍋での燻製ベーコンを参考に、仕込んでみた。

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【お知らせ】山めし本、出しました。

燻製道士、もともと山登らーでもあるのですが、「男の手作り燻製」に続き、
「げんさんの山めしおつまみ」というタイトルで、山めし本がでました。




山に登って作った料理（もちろん飲むことを前提に作っている）を
ブログにまとめていたら、出版社の方からお声がかかったものです。

もしご興味ありましたら、ぜひ。

詳しくはこちらを。
　「げんさんの山めしおつまみ」 本日発売！

燻製しょうゆ じゃがバター

燻製しょうゆ じゃがバター。




以前作った、自家製燻製しょうゆで、ハイボールのとまらないつまみなど。。。

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ハウス食品さんのスパイスセミナーに参加！

燻製レベルアップのため、その「味付け」の基礎になるスパイスのことを
前から勉強したいと思い、レシピブログさんからのご案内に応募し、
ハウス食品さんのスパイス講座に参加してきた。




これがもう、いままでいかにスパイスのことを曖昧にしかわかっていなかったか
痛感させられる、目からウロコのセミナーであった。

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週末スモーク

週末スモーク。




週末１組のみ迎えるというハウスレストラン、
湘南かまた食堂のシェフ、鎌田香さんの燻製本。

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