2012年11月

2012年11月27日

チーズパンチェッタの燻製

チーズパンチェッタの燻製。

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スーパーの店頭で見かけた、おつまみ、チーズパンチェッタ。
見た瞬間に、これは燻製だっ!と、やにわにつかんで買い物籠にいれていた(笑)


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2012年11月20日

干し芋の燻製

干し芋の燻製。

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以前、髪を切ってもらっているときに、
美容師さんが「干し芋の燻製を食べたら美味しかった」というお話をされていて、
作ってみようと思っていた燻製。
さてさて、どんなお味に。。。

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2012年11月06日

中華鍋で燻製ベーコン(完成篇)

中華鍋で作る燻製ベーコン。

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冷蔵庫で寝かせた塩漬けの豚バラ肉を
いよいよ燻製するときがきた。

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燻製道士

日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」。
時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
2010年6月 ブログ「燻製記」が書籍化されました!

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