信州サーモンのスモーク

信州サーモンのスモーク。




かねてから、やってみたかった燻製。
信州サーモンのスモーク。
やっと気温もぐっと下がってきたことだし、今シーズン初のスモークサーモンだ。

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焼きキットカットの燻製

焼きキットカットの燻製。




先日、アイリッシュシングルモルト、カネマラの話を書いたが、そのカネマラにピッタリなスイーツ燻製への挑戦だ。



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順燻の家（じゅんくんち） スモークチキンのミートソース

順燻の家（じゅんくんち） スモークチキンのミートソース。




久々に訪れた、長野県安曇野にある、燻製料理の店、順燻の家（じゅんくんち）。
今回は、スモークチキンのパスタを食べてみた。

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燻製麻婆豆腐

燻製麻婆豆腐。




いつかやってみようと思っていた、燻製マーボ。
ついに挑戦だ。

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謹賀新年2016 〜燻製初め〜

あけましておめでとうございます。
旧年中は、燻製記をご愛読いただき、誠にありがとうございました。

本日、2016年の燻製初め。
というか、燻製器の出初式みたいですが（笑）




昨年も活躍してくれた、燻製器たち。

　ユニフレーム フォールディングスモーカー
　スノーピーク コンパクトスモーカー
　イージースモーカー
　ベルモント 鉄製 燻製鍋
　燻製道士の燻製の原点である、中華鍋
　そして、超ミニサイズのスモーカー、ＳＤスモーカー

2015年は、折からの燻製ブームもあり、パナソニック　スモーク＆ロースターの発売にあたっては、同機に付属のレシピ開発をさせていただいたり、「燻製の基本」の監修、各種雑誌へのご紹介を多数いただき、いろんなことのあった一年でした。

このように様々な活動をさせていただいているのも、日ごろからこの燻製ブログをお読みいただいているみなさまのおかげです。
厚く御礼申し上げます。

今年も燻製仙人を目指し、
日夜、燻製と酒の道を極めてまいりますので、
どうぞ燻製道士と燻製記を、よろしくお願い申し上げます。

今年が、みなさまにとっても、いい燻製ライフの一年でありますように。

燻製道士　拝