2008年06月21日
スモークチップ（燻製 チップ）
スモークチップ。
燻製をする上でかかせないアイテムがスモークチップだ。
私は熱燻が多いので、スモークウッドをつかうことはまずなく、
ほぼ100％、スモークチップでの燻製。
燻製をする上でかかせないアイテムがスモークチップだ。
私は熱燻が多いので、スモークウッドをつかうことはまずなく、
ほぼ100％、スモークチップでの燻製。
どんな食材に、どんなスモークチップがあうのか？
残念ながら、同じ条件で同じ食材を燻製することがないので
どのスモークチップがどんな燻製に最適か、
というのは燻製道士もはっきりと断言できるほどの燻製暦がない。
ちょっと前までは、ウイスキーに燻製を合わせるため、
ウイスキー樽の古樽からつくったウイスキーオークの
スモークチップを愛用していた。
最近やや酸味が勝つかな、と気になって次には
ヒッコリーのスモークチップが現在の定番。
とはいうものの、あのウイスキーの香りいっぱいの、
ウイスキーオークのスモークチップも忘れられず（笑）
何種類ものスモークチップを常備するのも大変だが、
東急ハンズでみつけたスモールサイズのスモークチップ。
これなら気分を変えて燻製したいときに、
好みのスモークチップを試せるというもの。
基本的にヒッコリーのスモークチップは
穏やかな香りでなんにでもオールマイティに合う気がするが、
ここ一番でアクセントをつけたいときに、
このホワイトオークのスモークチップを使ってみるつもりである。
最近、スモークチップの気になる燻製道士であった。。。
【楽天市場 「スモークチップ」最安値は？】
スモークチップ 最安値
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
料理・レシピ人気ブログランキング
残念ながら、同じ条件で同じ食材を燻製することがないので
どのスモークチップがどんな燻製に最適か、
というのは燻製道士もはっきりと断言できるほどの燻製暦がない。
ちょっと前までは、ウイスキーに燻製を合わせるため、
ウイスキー樽の古樽からつくったウイスキーオークの
スモークチップを愛用していた。
最近やや酸味が勝つかな、と気になって次には
ヒッコリーのスモークチップが現在の定番。
とはいうものの、あのウイスキーの香りいっぱいの、
ウイスキーオークのスモークチップも忘れられず（笑）
何種類ものスモークチップを常備するのも大変だが、
東急ハンズでみつけたスモールサイズのスモークチップ。
これなら気分を変えて燻製したいときに、
好みのスモークチップを試せるというもの。
基本的にヒッコリーのスモークチップは
穏やかな香りでなんにでもオールマイティに合う気がするが、
ここ一番でアクセントをつけたいときに、
このホワイトオークのスモークチップを使ってみるつもりである。
最近、スモークチップの気になる燻製道士であった。。。
【楽天市場 「スモークチップ」最安値は？】
スモークチップ 最安値
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
料理・レシピ人気ブログランキング
