スペイサイドウェイの 鮎燻製

自由が丘にあるバー、スペイサイドウェイ。
スペイサイドウェイで食べた鮎の燻製。
































これが絶妙の味なのだ。

Comments

1. Posted by TaKa   2008年06月28日 16:01

こんにちは。
ほほ〜、鮎の燻製ですか。虹鱒とか岩魚の燻製はよく聞きますが、鮎はちょっとめずらしい？
うちは琵琶湖のすぐ近くに住んでます。
ちょっと行ったところに大型湖産土産物店”鮎屋”っつうのがあるのですが、そこで鮎のひらき（鮎の一夜干しだったかな）というのがあるんですよ。
今度これでやってみよ。お手軽にできそうだしｗ

2. Posted by 燻製道士   2008年06月29日 15:42

＞TaKaさん
こんにちは。
コメントありがとうございます！

鮎の燻製、いいですよー。
私もかなり前にやってみました。
http://kunsei.livedoor.biz/archives/50962894.html

私も鮎は一夜干しのものをつかったんですが、けっこううまくいきましたよ。
琵琶湖が近くで、鮎が入手できるとはうらやましい。。。
ぜひまた鮎の燻製の話を聞かせてください！

3. Posted by すずめ   2008年06月29日 19:52

いつも楽しく拝見させていただいております。
ずっと、「おうちで燻製」が夢で、本を見たり、HPをのぞいてみたりしているうちに、こちらにたどり着きました。
今日（念願かなって）、燻製道士さんのやり方を見習って、中華なべでやってみました。ささみとベビーほたてと６ｐチーズ。そして、母がたまたま仕込んでいた塩漬けの豚バラを少々頂いて・・・。
とってもうまく出来て、家族に大好評でした。
（娘なんて、いつもは食べられない豚バラを食べてました！）
あぁ、今日は最高にHappy！

4. Posted by 燻製道士   2008年06月30日 07:30

＞すずめさん
コメントありがとうございます！

初おうち燻製だったんですね。
おめでとうございますー！

ささみにホタテにチーズに塩豚！！
初燻製でゴージャスなラインナップですね。
大好評でなによりでした。

少々疲弊気味の燻製道士も、
うれしいコメントでなんだか気力が湧いてきました。
ありがとうございます！

ぜひまたチャレンジした燻製の話
聞かせてください！

5. Posted by TaKa   2008年06月30日 23:02

あれま、鮎干物でやってらしたんですね。
ざっと見て鮎ないなって・・・
気が付きませんでした＾＾；

なかなか絶品だったようでｗ
こんどやってみま〜す。

6. Posted by 燻製道士   2008年07月01日 04:58

＞Ｔａｋａさん
鮎、ホンンモノでやってみたいのですが、
まずは干物がやりやすいかと。

またいいのができたら教えてください！