2008年07月15日
とこぶしの燻製
今回の簡単燻製はとこぶし。
ほたての燻製は何度もやっているが、とこぶしの燻製は初めてである。
ほたての燻製は何度もやっているが、とこぶしの燻製は初めてである。
新鮮そうな、とこぶしを購入。
このまま煮つけてもうまそうな とこぶし・・・
ざっと とこぶしを洗い、
塩と酒をいれたお湯で、
殻のついたままの とこぶしをさっと茹でる。
ひきあげて、とこぶしの殻をはずし、ワタをとって
水気をキッチンペーパーでふき取り
しばらく乾燥させる。
さて、いよいよ とこぶしの燻製開始だ。
ベランダの中華鍋燻製セットに点火し、
焼き網に とこぶしを安置。
（ 簡単燻製の作り方 過去記事参照）
燻製すること30分。
できあがりは、こんな感じ。
包丁をいれて、とこぶしの燻製をきってみると、
火を通したのに案外やわらかい。
うむうむ。
食感は悪くない。
というかかなりうまくできた。
とりあえず最近おきにいりの白ワイン。
イタリアの白でＧＡＶＩ。
やや塩気というか味が薄い気がするが、
とこぶしを最初に茹でる時の塩加減だろうか。
などといろいろ考えながら、
燻製道士、角瓶のロックを飲みつつ反省。
とこぶしの燻製。
次回はもう少し深い味に進化させよう。
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
料理・レシピ人気ブログランキング
このまま煮つけてもうまそうな とこぶし・・・
ざっと とこぶしを洗い、
塩と酒をいれたお湯で、
殻のついたままの とこぶしをさっと茹でる。
ひきあげて、とこぶしの殻をはずし、ワタをとって
水気をキッチンペーパーでふき取り
しばらく乾燥させる。
さて、いよいよ とこぶしの燻製開始だ。
ベランダの中華鍋燻製セットに点火し、
焼き網に とこぶしを安置。
（ 簡単燻製の作り方 過去記事参照）
燻製すること30分。
できあがりは、こんな感じ。
包丁をいれて、とこぶしの燻製をきってみると、
火を通したのに案外やわらかい。
うむうむ。
食感は悪くない。
というかかなりうまくできた。
とりあえず最近おきにいりの白ワイン。
イタリアの白でＧＡＶＩ。
やや塩気というか味が薄い気がするが、
とこぶしを最初に茹でる時の塩加減だろうか。
などといろいろ考えながら、
燻製道士、角瓶のロックを飲みつつ反省。
とこぶしの燻製。
次回はもう少し深い味に進化させよう。
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
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