2008年07月10日
鳥皮の燻製
鳥皮の燻製。
今回は自家製燻製ではなく、いつぞやフォアグラの燻製などを
購入した、京都丹波の燻製専門店 丹波いぶし香房
スモークドフーズいじり、という燻製屋さんだ。
今回は自家製燻製ではなく、いつぞやフォアグラの燻製などを
購入した、京都丹波の燻製専門店 丹波いぶし香房
スモークドフーズいじり、という燻製屋さんだ。
つやつやの鳥皮燻製。
皮と身の分量のバランスもいい感じで、
ウイスキーのつまみに良好。
少し甘めな味付けが、鳥皮にはあう。
（焼き鳥のタレ焼を少しイメージしてもらうとわかりやすいかもしれない）
うむ。
この鳥皮燻製。
いつか燻製道士も自家製簡単燻製でやってみよう。
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皮と身の分量のバランスもいい感じで、
ウイスキーのつまみに良好。
少し甘めな味付けが、鳥皮にはあう。
（焼き鳥のタレ焼を少しイメージしてもらうとわかりやすいかもしれない）
うむ。
この鳥皮燻製。
いつか燻製道士も自家製簡単燻製でやってみよう。
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