2008年08月18日
ぎんなんの燻製
ぎんなんの燻製。
簡単燻製づくりをはじめてからやろうと思っていた燻製のひとつ。
簡単燻製づくりをはじめてからやろうと思っていた燻製のひとつ。
以前、甘栗を燻製したときにうまくいったのを思い出し、
かねてからの懸案だった「ぎんなんの燻製」に挑戦。
（挑戦、というほど大げさではないが・・笑）
この季節なので、生（？）ぎんなんは入手できないので
ぎんなんの缶詰を購入。
ほとんど乾燥状態なので、ぎんなんをアルミホイルにならべ、
軽く塩を振る。
ベランダの中華鍋簡単燻製セットに
「ぎんなん」を安置して、スモークチップに点火。
（ 簡単燻製の作り方 はこちらを参照）
15分ほどぎんなんを燻製すると・・・
できあがりはこんな感じ。
見た目はなかなか。
食べてみると・・・・・
ん？、んー？、んん。。。。
可もなく不可もなく（笑）といったところだろうか、
なんか特徴がなくて、燻製をしてよかったのかどうか・・・
しっかりソミュール液に漬け込んで
塩を浸透させれば味わいがかわってくるのか・・・
うーん、どうすればグレードアップするのか
いまいちつかめないまま全部食べてしまった（笑）
ぎんなんの燻製。
なにかいい方法はないだろうか・・・？
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
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かねてからの懸案だった「ぎんなんの燻製」に挑戦。
（挑戦、というほど大げさではないが・・笑）
この季節なので、生（？）ぎんなんは入手できないので
ぎんなんの缶詰を購入。
ほとんど乾燥状態なので、ぎんなんをアルミホイルにならべ、
軽く塩を振る。
ベランダの中華鍋簡単燻製セットに
「ぎんなん」を安置して、スモークチップに点火。
（ 簡単燻製の作り方 はこちらを参照）
15分ほどぎんなんを燻製すると・・・
できあがりはこんな感じ。
見た目はなかなか。
食べてみると・・・・・
ん？、んー？、んん。。。。
可もなく不可もなく（笑）といったところだろうか、
なんか特徴がなくて、燻製をしてよかったのかどうか・・・
しっかりソミュール液に漬け込んで
塩を浸透させれば味わいがかわってくるのか・・・
うーん、どうすればグレードアップするのか
いまいちつかめないまま全部食べてしまった（笑）
ぎんなんの燻製。
なにかいい方法はないだろうか・・・？
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コンパクトスモーカーで燻製
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コメント一覧
1. Posted by タリスカー 2008年08月28日 09:15
銀杏を燻製にしようとおもいつくところにぐっときた
スモークの後、油で揚げるのはめんどくさいやろうから炒めてみてはいかがですか？
2. Posted by 燻製道士 2008年08月29日 07:57
＞タリスカーさん
コメントありがとうござます！
なるほど！炒める、という手がありますね！
燻製しょうゆと鳥皮なんかで炒めると
ぐっと燻製風味が生きてくるかもしれません。
ありがとうございます！
こんどチャレンジしてみます！！！
コメントありがとうござます！
なるほど！炒める、という手がありますね！
燻製しょうゆと鳥皮なんかで炒めると
ぐっと燻製風味が生きてくるかもしれません。
ありがとうございます！
こんどチャレンジしてみます！！！
3. Posted by タリスカー 2008年09月01日 22:52
是非炒めた際の感想をまた書いて下さい。
いつも楽しく、そして燻製するときの参考にさしてもらっとります(^O^)/
いつも楽しく、そして燻製するときの参考にさしてもらっとります(^O^)/
4. Posted by 燻製道士 2008年09月02日 07:28
＞タリスカーさん
コメントありがとうございます！
了解です！
いつも読んでくださってありがとうござます。
励みになりますっ！
コメントありがとうございます！
了解です！
いつも読んでくださってありがとうござます。
励みになりますっ！
