黒毛和牛ステーキの燻製

黒毛和牛ステーキの燻製。
最近、何のストレスか（笑）、高級食材の燻製にはしる燻製道士。
































今回は黒毛和牛のステーキ肉を手に入れて燻製してしまったw

Comments

1. Posted by あっこ   2008年11月04日 20:07

燻製道士さん、こんばんは。

ふぇぇぇぇぇ〜黒毛和牛のビフテキですか。どんどんバージョンアップ、ゴージャスになっていきますね。網の上にのせる時は、祈るような心境なんでしょうね。ともかく美味く仕上がって良かった。
最近忙しくて帰宅する時間が無く、このブログでバーチャルクッキングを楽しんでいるのですが・・・正直、ステーキの燻製って味のイメージがわかないです。ステーキって、最初は強火で焦げ目を付けて中の肉汁を逃がさないようにするじゃないですか。。。だから、燻製のようにジンワリ燻っていくのはどんなのかなぁ・・・と。ああ、ヨダレが。

私はというと、週末楽しみにしていた【燻製しょうゆ】が届きまして、フライにかけたりお刺身につけたりして、しかし何せ高価なお醤油なので、ちびちびと楽しみました。リアル燻製については次の休日にやってみようと思います（いつなんだ〜）。

2. Posted by 燻製道士   2008年11月05日 08:33

＞あっこさん
コメントありがとうございます！

　>ステーキの燻製って味のイメージがわかないです

そうですねー。ステーキを想像するより、
焼肉を想像したほうがわかりよいかもしれません。

私の場合は熱燻なので、じんわり・・・というよりは
けっこうジュージューいってます。
なので、ステーキなどは格好の燻製素材なのですよ。

燻製醤油ゲットされましたか！
こんど、燻製醤油をつかった激ウマレシピを公開しますね。
最近の中での超ヒット作です。
お楽しみに・・・。