中目黒 焼肉ビーフキッチン 和牛の燻製

中目黒の人気焼肉、ビーフキッチン。
もちろん焼肉を食べに行ったのだが（笑）































店長さんが試作品（？）としてだしてくださった
燻製。和牛の肉を使った燻製だ。

Comments

1. Posted by しもべえ   2008年11月21日 12:48

道士様お久しぶりです。いつも覗かせていただいてます＾＾
脂たっぷりの和牛の燻製！どんな味だったのか知りたいいい！く・・詳しくレポートをハァハァ。冷燻ですよね？
一度作ってみたい一品ですね！

2. Posted by あっこ   2008年11月21日 22:17

こんばんは、燻製道士さん。こりゃ〜美味しそうですな。ファッティな塩味ビーフジャーキーと勝手に想像しています・・・あれれ？イメージすればするほど頭の中で豚トロに変わってきました(-"-)　しかしそんな単純な味ではないのでしょうね。是非私も味わってみたいものです。

昨日から、豆腐を仕込んでいます！私が最近読んでる燻製の本には、豆腐に下味を付けるためにしょうゆ汁で煮込むので、形が崩れる木綿豆腐は使用せずに絹豆腐を使用するとありました。しかし燻製道士さんのは木綿豆腐だったので、結局両方買って1日重石をしていたら、絹豆腐の方は潰れてました(T_T)　今は味噌に浸かっています。日曜日に（初）燻製の予定です。どうなることやら！楽しみです。

3. Posted by 酒恋倭人   2008年11月24日 21:06

毎度です！
導師様でもはまる燻製！！
味わってみたいです！

4. Posted by 燻製道士   2008年11月25日 23:57

＞しもべえさん
コメントありがとうございます！

なんといったらいいのか、この燻製の味、
なかなか自分では出せそうにないです。
和牛そのものの部位がかなりいいものだったみたいで
あくまでもやわらかく、それでいて塩と肉汁系の
うまみが十分にある、といってもよくわかりませんね・・・笑

どうやったらああなるのか、
かなり和牛買わないと無理かも・・・笑

5. Posted by 燻製道士   2008年11月26日 00:00

＞あっこさん
コメントありがとうございます！

おおー豆腐の燻製ですかー。
日曜日の成果のほうはいかがでしたか？

豆腐は扱いがなかなか難しいですが、
できたときには普段の豆腐とかけ離れていて
そのギャップがまた燻製のおもしろいところですね。

味噌漬け豆腐のゆくえが気になります・・・。

6. Posted by 燻製道士   2008年11月26日 00:02

＞酒恋倭人さん
コメントありがとうございます！

こんど焼肉ビーフキッチンにいったときには
定番メニューになってくれているのを祈りつつ。

ほかの焼肉もすんごい美味しいですから、
中目黒で焼肉ならオススメですよー。