たらこの燻製

たらこの燻製。
































この燻製記でも何度か登場している燻製だが、
今回は、たらこの燻製の作り方、というよりも
おいしいたらこの燻製の食べ方、のお話である。

Comments

1. Posted by あっこ   2008年11月29日 18:04

こんばんは、燻製道士さん、
私も以前ブログにありましたコレを目指して先週の初燻製の時にやってみたのですが、豆腐が上出来過ぎてか（笑）、たらこはイマイチでした。火が弱かったのか？表面になかなか色がつかず、出来上がりはパサパサ。次回再トライします。それとも、表面に色がつかないというのは、燻製前の乾燥が十分でなかったのか？乾燥を甘く見ておりましたが、コレはかなりキーなんですかね。
とにかく、この大葉＆大根スライスは大晦日の紅白歌合戦を家族と見ながらの肴と決めているので、何とかそれまでにマスターしないと・・・。

2. Posted by 酒恋倭人   2008年11月30日 09:43

こんにちは！
前回の記事を読んだ時にも思ったんですが
今回の記事を読んで、もう我慢できません！！
次回、たらこの燻製作った時にやってみますね。
旨そう！！

3. Posted by 燻製道士   2008年12月01日 23:43

＞あっこさん
コメントありがとうございます！

けっこう熱燻も乾燥が煙ののりにかかわってきます。
私はたらこは30分、多いときで1時間くらいキッチンペーパーに
のせて乾燥させていますが、モノにもよるんでしょうね・・・

　> とにかく、この大葉＆大根スライスは大晦日の紅白歌合戦を家族と見ながらの肴

いいですねー。大晦日のたらこ燻製成功をお祈りしております！

4. Posted by 燻製道士   2008年12月01日 23:46

＞酒恋倭人さん
コメントありがとうございます！

この、たらこの燻製の食し方はオススメですよー。
たらこの燻製そのままでは、どうしても食べられる量というか
酒の肴としてもそんなに立て続けには食べられませんが
これだと大場と大根の爽やかさで、いくらでもイケてしまいます。
（ある意味ダメなのかも。。。）

5. Posted by フランボワーズ   2009年03月14日 15:22

はじめまして。
中華鍋でできる簡単燻製学ってのをテレビで見て、ネット
で検索してたら、貴方様のページに辿りつきました。
たらこ、すごくおいしいです。
３０分くらい燻製しました。　チーズ、１時間強燻製しました。
かなり美味しいです！　これからも師匠と仰いでブログ
楽しみにしています。　今後ともよろしく。
そうそう、干しぶどうの燻製は、何分ですか？
ちょっと苦くなってしまったんです。

6. Posted by 燻製道士   2009年03月15日 00:10

＞フランボワーズさん
はじめまして。
コメントありがとうございます！

　> たらこ、すごくおいしいです。
　> ３０分くらい燻製しました。　チーズ、１時間強燻製しました。
　> かなり美味しいです！

たらこの燻製、チーズの燻製、どちらも
簡単燻製でできるのでおいしい一品ですね！

　> そうそう、干しぶどうの燻製は、何分ですか？
　> ちょっと苦くなってしまったんです。

あー、すいません。
干しぶどうの燻製、簡単燻製なのですが、燻製時間を
書き忘れていましたね・・・失礼しました！

干しぶどうは10分弱、ほんとに煙をかける、
というくらいの簡単燻製でやっています。
私はコンパクトスモーカーでやりましたが、
中華鍋の簡単燻製でもきっとうまくいくと思います。

こちらこそ今後ともよろしくお願いします！