コンパクトスモーカーで燻製

コンパクトスモーカー、初の燻製。































このスノーピーク製のコンパクトスモーカーの
デビュー燻製である。

Comments

1. Posted by あっと   2008年12月03日 12:49

早速、機器購入の参考にさせていただきます！
ほんと、安全面で、カセットコンロの上でとても安定しているのが写真からよく分かります。コレはポイント高いです。
1段目と2段目の網の位置の温度差は、縦長タイプよりも少ないと見ましたが、どんなものでしょう？
・・・もう、このコンパクトスモーカーに決めてしまいそうです（笑）

2. Posted by 燻製道士   2008年12月04日 07:08

＞あっとさん
コメントありがとうござます！

おおっ、コンパクトスモーカー人気ですね（笑）

　> ほんと、安全面で、カセットコンロの上でとても安定

そうなんですよー。
私も中華鍋ですらひっくり返したことがあるので。。。（笑）


　> 1段目と2段目の網の位置の温度差は・・・

お恥ずかしながら、中華鍋の簡単燻製ばかりで
「温度」というのをあまり気にしたことがないんです・・・
初回の感触では、上も下も出来上がりにはあまり
差がなかったように思いますが、食材が違ったのでなんともです。

　> ・・・もう、このコンパクトスモーカーに決めてしまいそうです（笑）

ぐっときちゃいましたね・・笑

3. Posted by GARU   2012年11月06日 09:51

はじめまして。
燻製道士さんに即発され、コンパクトスモーカー購入しました。（笑）
そこで質問なのですが、受け汁の皿を乗せると
スモークウッドが当たりませんか？

4. Posted by 燻製道士   2012年11月09日 04:50

＞GARUさん
はじめまして。
コメントありがとうございます！

私の場合、コンパクトスモーカーはほぼ熱燻用にしていて、
スモークチップしかつかわないことがほとんどです。
スモークウッドをつかうこともまれにありますが、そのときは
受け皿は使っていません。（高温にならないので、汁が垂れることが少ない）

ウッドを使うときは、フォールディングスモーカーかダンボールでやることが多いです。

ご参考になりますでしょうか？