スモークオイスター

スモークオイスター。
すなわち、牡蠣の燻製。
































前回は炒り牡蠣を燻製にしたが、今回は
真っ向から牡蠣の燻製、スモークオイスターに挑戦である。

Comments

1. Posted by 酒恋倭人   2008年12月17日 07:18

こんにちは！
いい塩梅に燻製できてますね！
さすがですね。
私も以前やったときに、ソミュール代わりに醤油やにんにくのタレにつけて燻したんですがいまいち・・。
牡蠣はシンプルに酒と塩がいいみたいですね。
鶏ハム燻製やりましたよ！！
なかなかＧＯＯＤでした。
以前の記事をＴＢさせていただきました。

2. Posted by 燻製道士   2008年12月20日 12:48

＞酒恋倭人さん
コメントありがとうございます！
お返事遅くなってすいません！

　> 牡蠣はシンプルに酒と塩がいいみたいですね。

なるほど、やはりそうなんですね。

　> 鶏ハム燻製やりましたよ！！
　> なかなかＧＯＯＤでした。
　> 以前の記事をＴＢさせていただきました。

おおっ！鶏はむ！
トラックバックを受信できていないようなので、
後ほど、記事からリンク貼っておきますね。

3. Posted by 髭卵   2015年02月23日 10:03

燻製導師さん、こんにちは。
スモークオイスターをオリーブオイルに漬けてから食べると凄く味が凝縮して美味しくなりますよ＾＾

4. Posted by 燻製道士   2015年02月23日 23:07

＞髭卵さん
コメントありがとうございます！

燻製のオリーブオイル漬け、おいしいですよね。
私もホタテの燻製でよくやりました。

スモークオイスターもまたシーズン中にやりたい燻製のひとつです。