2009年01月20日
スモークチップ （クルミ）
クルミのスモークチップ。
リンゴのスモークチップに続き、目先を変えるため
代表的なスモークチップのひとつ、クルミのスモークチップをテスト。
リンゴのスモークチップに続き、目先を変えるため
代表的なスモークチップのひとつ、クルミのスモークチップをテスト。
やや明るめの色のクルミのチップ。
リンゴのチップはほのかな甘い香りがしたが、
このクルミのチップはナチュラルな木の香り。
さて、定番のチーズの燻製と、ソーセージの燻製に
クルミのスモークチップを使ってみる。
※コンパクトスモーカーでの燻製と
簡単燻製方法は過去記事を参照ください。
（コンパクトスモーカーで燻製）
（簡単燻製の作り方）
仕上がりはこんな感じ。
ヒッコリーや、リンゴのスモークチップより、
やや色づきが薄いような気がする。
クルミのスモークチップで燻した
チーズの燻製。
リンゴのスモークチップでのチーズの燻製もうまかったが
このクルミのチップで燻したものも、ナチュラルな香りが
味のマイルドさを引き立てて、なかなかいい。
（過去のスモークチップの記事）
スモークチップ （リンゴ）
【楽天市場 「スモークチップ」最安値は？】
スモークチップ 最安値
料理・レシピ人気ブログランキング
リンゴのチップはほのかな甘い香りがしたが、
このクルミのチップはナチュラルな木の香り。
さて、定番のチーズの燻製と、ソーセージの燻製に
クルミのスモークチップを使ってみる。
※コンパクトスモーカーでの燻製と
簡単燻製方法は過去記事を参照ください。
（コンパクトスモーカーで燻製）
（簡単燻製の作り方）
仕上がりはこんな感じ。
ヒッコリーや、リンゴのスモークチップより、
やや色づきが薄いような気がする。
クルミのスモークチップで燻した
チーズの燻製。
リンゴのスモークチップでのチーズの燻製もうまかったが
このクルミのチップで燻したものも、ナチュラルな香りが
味のマイルドさを引き立てて、なかなかいい。
（過去のスモークチップの記事）
スモークチップ （リンゴ）
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コメント一覧
1. Posted by ちっち 2009年01月21日 12:24
初めまして
いや凄いですねー
薫製のレパートリーが！
驚きました
詳しくは見ていませんが数がとても多い
しかも詳しく写真付き
そこらへんの本よりずっと分かりやすそうですね
かくいう私は食べる専門ですが、時間を作って
薫製に挑戦したいと考えているものでございます
メール頂けたらうれしいです
個人的に質問しても良いですか？
数ヶ月先の話になりそうですが、、、。
いや凄いですねー
薫製のレパートリーが！
驚きました
詳しくは見ていませんが数がとても多い
しかも詳しく写真付き
そこらへんの本よりずっと分かりやすそうですね
かくいう私は食べる専門ですが、時間を作って
薫製に挑戦したいと考えているものでございます
メール頂けたらうれしいです
個人的に質問しても良いですか？
数ヶ月先の話になりそうですが、、、。
2. Posted by 燻製道士 2009年01月22日 05:58
＞ちっちさま
はじめまして。
コメントありがとうございます！
燻製をはじめられるんですね。
ぜひぜひチャレンジしてみてください。
はじめまして。
コメントありがとうございます！
燻製をはじめられるんですね。
ぜひぜひチャレンジしてみてください。
3. Posted by pitchgon1 2009年01月27日 21:46
チップの種類によって、色付きまで変わるのですね。わたしはサクラしか試したことがないので知りませんでした。チーズはとろけずとてもよい加減にスモークされていてとてもおいしそうです。
ソーセージも燻製後の色付きを見てみたいです。
4. Posted by 燻製道士 2009年01月29日 23:54
＞pitchgon1さん
コメントありがとうございます！
お返事遅くなってすいません。
> チップの種類によって、色付きまで変わるのですね。
はい。ほかの要因もいろいろあると思うのですが、
意外とりんごのスモークチップはチーズの色つきもよかったりするので
これもまた面白いですね。
私も、チーズの型崩れにはいつも気を使います。。。
コメントありがとうございます！
お返事遅くなってすいません。
> チップの種類によって、色付きまで変わるのですね。
はい。ほかの要因もいろいろあると思うのですが、
意外とりんごのスモークチップはチーズの色つきもよかったりするので
これもまた面白いですね。
私も、チーズの型崩れにはいつも気を使います。。。
