スモークチキン

スモークチキン。
































・・・と言っても、チキンチャーシューを燻製にした
スモークチキン“風”である。

Comments

1. Posted by オメガ   2009年01月28日 22:44

はじめまして。つい最近燻製に興味を持ち、こちらのブログに日参させていただいております。豊富な情報ととても美味しそうで素敵な写真に魅せられ＆お世話になっております。
この週末には中華鍋燻製デビューの予定です。まずは初心者向けと拝読しましたチーズ、卵、ソーセージ＋クルミチップで行う予定です。
段取り良くできるか今からドキドキです。

2. Posted by akemi   2009年01月29日 08:20

やっぱり美味しそう〜。
ウチのスモーカーはサイズが大きいから、ちょこっとやるには不便なんですよね。
手軽にできるように、何か考えようかなぁ？

ちょっとしたトラウマがあって、ウィスキー(樽の香り)は苦手だったんですが
燻製と一緒の写真が美味しそうで…ちょっとずつ練習中？です。(笑)

3. Posted by 燻製道士   2009年01月29日 23:58

＞オメガさん
はじめまして。
コメントありがとうございます！

　> この週末には中華鍋燻製デビューの予定です。まずは初心者向けと拝読しましたチーズ、卵、ソーセージ＋クルミチップで行う予定です。

初燻製なのですね！
いい酒肴ができますよう、お祈りしております！

チーズだけ温度を上げすぎなければ、
あとはきっとうまくいきますよ！

また結果教えてくださいー！

4. Posted by 燻製道士   2009年01月30日 00:03

＞akemiさん
コメントありがとうございます！

　> ウチのスモーカーはサイズが大きいから、

本格派のスモーカーなんですねー。
冷燻もできるのですか？　うらやましいー！

ウイスキーの樽の香り、家に（バーに？）居ながらにして
森の空気を感じられるところが好きです。

5. Posted by akemi   2009年01月30日 08:02

いえ、そんな本格的なのじゃないです。(^_^;)
円筒形の、高さが40cmちょっとある奴です。
今はスモークウッドを使うことがほとんどなので冷燻っぽくもできます。
ホッケの干物なんかコレでやると、スモークサーモンなんて目じゃないです！(笑)

森の空気…かぁ。
今度はハイボールで行ってみようかな？(＾＾)

6. Posted by 燻製道士   2009年01月30日 23:39

＞akemiさん
コメントありがとうございます！

　> ホッケの干物なんかコレでやると、スモークサーモンなんて目じゃないです！(笑)

スモークウッドはいまいち扱いが得手でなく、
こんどぜひ教えてください！

　> 森の空気…かぁ。
　> 今度はハイボールで行ってみようかな？(＾＾)

ぜひぜひー。
森の香りを楽しむなら、白州10年あたりがハイボールにはオススメです。
水割りよりも心もち濃い目に作るほうが
私は美味しいと思います。

7. Posted by オメガ   2009年02月01日 23:30

土日に初燻製しました。卵・チーズ・ソーセージ・チーチクです。戦果をお知らせします。

土曜分：火力が強すぎたのか濃い色、苦味のある味に。
日曜分：チップを半分にし火力を弱めにしたところ、色は良いですが
肝心の燻製香が薄すぎて物足りない感じに。

なかなか思ったようには行きません。奥が深いです。
ただ私を含め両親も下戸ですので作るのは楽しくても
食べる方が追いつきません（苦笑）
酒肴ではなくおかずになるような物を燻製しなければ！

今度の休みには手羽先かささみを燻製してみたいです。
修行あるのみですね。

8. Posted by 燻製道士   2009年02月02日 23:42

＞オメガさん
コメントありがとうございます！

　> 土日に初燻製しました。

燻製デビュー、おめでとうございます！！！


　> 土曜分：火力が強すぎたのか濃い色、苦味のある味に。
　> 日曜分：チップを半分にし火力を弱めにしたところ、色は良いですが
　> 肝心の燻製香が薄すぎて物足りない感じに。

すでにいろいろ試行錯誤をはじめられてるんですね！
スグにご自身の好みを見つけられるのでは？

手羽先もいいですねー。
私は手羽先がちょっと重たいなと思うときには
手羽中で軽くやってしまうときもあります。

ぜひ、いい修行を！（笑）