スモークチップに紅茶

スモークチップに紅茶。






























本日は、スモークチップに紅茶をブレンドをする話。

Comments

1. Posted by だい   2009年07月07日 06:32

こんにちは。
紅茶の葉っぱをブレンドするとは・・・おもしろいですね。
うずら、チーズ、ほたてとすべていい焼き色ですね。
あと気になるのは角瓶がキンキンに冷えていることです。
角瓶大好きな僕はそっちにも目がいっちゃいます。

2. Posted by 燻製道士   2009年07月07日 06:54

＞だいさん
コメントありがとうございます！

スモークチップのブレンドもおもしろいですが、
お茶や紅茶も香りに変化が出ていいですね。

　> あと気になるのは角瓶がキンキンに冷えていることです。
　> 角瓶大好きな僕はそっちにも目がいっちゃいます。

角瓶だけはいつも一本冷凍庫に入れています。
主にハイボールのためなのですが、
やはり味が違いますね。

夏場は見た目にも涼しげで好きです。

3. Posted by totto   2009年07月07日 09:50

おはようございます♪

まぁ、嬉しいです。私は自己流で紅茶を入れていましたが、燻製道志様もなさるなんて・・・・。
アールグレイは如何でしたでしょう？　その位香りが強い方がいいのかもしれませんね。　

そして、またまた　オイル漬け、気に入って頂けたみたいでとっても光栄です。我が家ではささ身もパサツキ感があるので、オイルに漬けようかと言っております。

頻繁には燻製しませんので、チップの種類を増やすのはなかなか難しいです。お林檎は甘い香りがするのでしょうか？

うずらの卵の燻製は切らなくていいですし、うずらの卵好きとしてはまたまた刺激を受けてしまいました。ただ、どうなんでしょう、道志様のはちょうど良く出来上がっていらっしゃいますが、フライパンで作った場合、お色が付く時には乾き気味になりそうに思うのですが。

お写真お上手ですね。　燻製のお色といい、撮る角度といい、とても美味しく撮られていらっしゃいます。

4. Posted by sanae   2009年07月07日 11:20

紅茶とは、おしゃれですね〜
つい手が出そうになります^_^;

5. Posted by 葉っぱ   2009年07月07日 15:54

道士さまがお求めになるホタテ貝柱は、
粒が大きいようですね。
私んちでこないだ使ったやつなんか、
出来上がりが、
キオスクとかで売ってる
“貝柱珍味”並みの大きさになりましたよ＾＾；

あ、いや。
うまかったですけどね。

6. Posted by 燻製道士   2009年07月08日 01:02

＞tottoさん
コメントありがとうございます！

tottoさんの記事を拝見すると、また燻したくなります〜
オイル漬けとってもお気に入りです！ありがとうございます！

　＞お林檎は甘い香りがするのでしょうか？

はい。確かにリンゴの香りがしますー。
もし色づきが気になるようでしたら、「ナラ」のスモークチップ、
サクラやクルミより色づきが早くて濃いですよ。

写真、tottoさんにお褒めいただくなんて・・・
なんだか恐縮です。。。
tottoさんの料理写真、お花の写真、
いつもセンスいいなーと感心しております。

7. Posted by 燻製道士   2009年07月08日 01:03

＞sanaeさん
コメントありがとううございます！

　> 紅茶とは、おしゃれですね〜
　> つい手が出そうになります^_^;

sanaeさんの燻製デビューも、お待ちしていますっ（笑）

ちょっと山のほうはだいぶごぶさたなのですが。。。

8. Posted by 燻製道士   2009年07月08日 05:46

＞葉っぱさん
コメントありがとうございます！

　> 道士さまがお求めになるホタテ貝柱は、
　> 粒が大きいようですね。

はい。近所にいい魚屋さんがあって、
とってもいいホタテ貝柱なんです。
生で食べてもめちゃおいしいので、いつも
燻製前に悩みます（笑）

9. Posted by masaru   2009年07月08日 09:36

初めまして。
以前の記事をこれから　読ませて頂ます。
薫製道士を目指し　勉強させて頂きます。
今後とも　宜しくお願いします。

10. Posted by fellow   2009年07月08日 19:32

紅茶のチップとは・・・なるほどって♪

でもでも、煮だした紅茶を漬け汁に使って・・・乾燥させてと・・・使った方が良いのではって思ったけど？

今度自分でも、チャレンジしてみよう♪

11. Posted by 燻製道士   2009年07月09日 00:16

＞masaruさん
はじめまして。
コメントありがとうございます！

最初から・・・初期物はかなりお恥ずかしい（笑）
いまでも修行中ですが、ほんとに駆け出しだったので。。。

こちらこそよろしくお願いいたします！

12. Posted by 燻製道士   2009年07月09日 00:20

＞fellowさん
コメントありがとうございます！

なるほど。
ソミュール液にハーブとして紅茶を使う手もあるんですね。
思ってもみなかった方法です。

なにかのときに実験してみたいですね。