コンパクトスモーカーの改造

愛用のスノーピーク、コンパクトスモーカー。
中華鍋簡単燻製が出発点の燻製道士には、とっても使い勝手がよく
気に入っているのだが、贅沢を言うと、少しだけ改良したい点がある。































その改良ポイントを実現すべく、ついに自作スモーカーではないが
スモーカーの改造にチャレンジしてみた。

Comments

1. Posted by かずっぺ   2009年07月08日 20:56

ついに温度計設置なんですね。
次回は燻製時の温度についても教えて下さい。
熱燻と言っても温度管理は必要でしょうから･･･

2. Posted by GRI   2009年07月08日 21:39

おおっ！ 気合入ってますね。 きっとスモーカーの中の雰囲気が見えるようになりますよ。
で、仕上がりが予想できるようになると思います。
道士さん、これは素晴らしい・・・ またまた期待してます (^_^)v

3. Posted by 葉っぱ   2009年07月08日 23:37

さすがに起用ですねぇ道士さま。
私はこういう細工だけは苦手で、
思いついても放置する方です。
温度計のついたコンパクトスモーカー、
いかにも調理機械めいてきて、
なんだかくろうとの道具というか、
レトロSFな感じさえしてきましたね。

4. Posted by 燻製道士   2009年07月09日 00:22

＞かずっぺさん
コメントありがとうございます！

　> 次回は燻製時の温度についても教えて下さい。
　> 熱燻と言っても温度管理は必要でしょうから･･･

いや、これが、中華鍋時代も含め、あまり気にしたことがなく、
ロースハムをやってみてから意識するようになりました。

これから温度管理も修行です！

5. Posted by 燻製道士   2009年07月09日 00:24

＞GRIさん
コメントありがとうございます！

　> きっとスモーカーの中の雰囲気が見えるようになりますよ。
　> で、仕上がりが予想できるようになると思います。

一段、燻製道の階段をあがっていく感じでしょうか（笑）

実際に温度がわかると、また悩みも増えた感じです（爆）

6. Posted by 燻製道士   2009年07月09日 00:27

＞葉っぱさん
コメントありがとうございます！

　> 温度計のついたコンパクトスモーカー、
　> いかにも調理機械めいてきて、

必要に迫られてです（笑）
私はこのコンパクトスモーカーで
熱燻だけでなくチーズなどもやっているので
前からきになっていたんですよねー。

こんどベーコンに挑戦したい、というのもあり
なんとかやってみました！

7. Posted by ゆう   2011年02月18日 14:06

こんにちは
こっそりと拝見させて頂いております。
燻製を始めようと思いいろいろ調べておりますがどのスモーカーを買うべきか悩んでいます。
基本的にベーコンや卵、チーズが主体になる予定ですのでコンパクトスモーカーでいいような気がしています。
ただ温度計がないものが多く・・・同様の改造は簡単でしょうか？
または、ほかにオススメのスモーカーありますか？
使用はキッチンコンロになってしまうのであまり大きなものが使えません
よければご教授頂きたくよろしくお願いします

8. Posted by 燻製道士   2011年02月19日 09:38

＞ゆうさん
いつも読んでいただいて、ありがとうございます！

　> 基本的にベーコンや卵、チーズが主体になる予定ですのでコンパクトスモーカーでいいような気がしています。

そうですねー、卵と一部のチーズ（溶けにくいもの）は、
コンパクトスモーカーで充分ですが、
ベーコンとなると、圧倒的にユニフレームのフォールディングスモーカーなどの
中型スモーカーが有利ですよ。
（私はコンパクトスモーカーでベーコンもやりましたが、
　ユニを使い始めてからはもっぱらベーコンはユニです）

　> ただ温度計がないものが多く・・・同様の改造は簡単でしょうか？

コンパクトスモーカーは、金属ドリルで簡単に穴は開けられます。
でも、60℃くらいをこのサイズでキープするのはなかなか難しいです。

　> 使用はキッチンコンロになってしまうのであまり大きなものが使えません

排煙ダクトがしっかりしていれば、ユニフレームは
アウトドア用のツーバーナーなどにも対応しているので、
五徳の形状にもよりますが、使えるかと思います。
（底面積はコンパクトスモーカーよりも小さいです）

あとはキッチンコンロでどれくらいの時間まで煙をだしても
大丈夫かですね。
長時間できないのであれば、実質的に10分くらいでできる
コンパクトスモーカーの熱燻中心になりそうですね。

こんなところでご参考になりますでしょうか？

9. Posted by ゆう   2011年02月21日 11:17

ご教授ありがとうございます
お礼が遅くなり申し訳ありません。

ご教授頂いた事を踏まえ取り合えず一斗缶を購入して作ってみようと思います。
家族と相談した結果、ベーコンはやりたいと言われましたがユニフレームのスモーカーは値段が結構高いためおこずかいでは何とも・・・

使い潰しを考えて一斗缶でチャレンジしてみます。

基本的な事なのですが煙は結構多くでてしまうものなのでしょうか？
いろいろなサイトをみましたが記載されている事がマチマチで・・・
取り合えず近くにコーナンがあるのでその他の道具をみてみます

お忙しいところご教授頂きありがとうございます

10. Posted by 燻製道士   2011年02月22日 04:54

＞ゆうさん
コメントありがつございます！

　> 取り合えず一斗缶を購入して作ってみようと思います。

自作燻製器ですね！
素晴らしい！

　> 基本的な事なのですが煙は結構多くでてしまうものなのでしょうか？

量については主観があるかと思いますが、
燻製している時間と、あとは蓋をとるときに
大量に煙が出るので、あまりしょっちゅう中をのぞかなくてよいようにすると
軽減されるかもしれません。
（根本的な解決ではないですが・・）

チップの匂いがきになるようであれば、
ほうじ茶なんかで燻す手もありますよ。

11. Posted by ゆう   2011年02月22日 18:07

お忙しいところいろいろ相談に乗って頂きありがとうございますm(_ _)m
取り合えず材料は購入したので休日にチャレンジしてみます。
本当にありがとうございました

12. Posted by 燻製道士   2011年02月23日 04:42

＞ゆうさん
コメントありがとうございます！

ゆうさんのファーストスモークがうまくいきますように
お祈りしております！

13. Posted by ゆう   2011年02月28日 08:48

いろいろ教えていただいたお陰でジャーキーとハムがなんとか完成し、家族には好評でした。
たふぁスモークウッドが消えてしまうため何か工夫しないとつきっきりになってしまうのでこれからの改善点として研究していこうと思います

14. Posted by 燻製道士   2011年03月01日 04:35

＞ゆうさん
コメントありがとうございます！

　> ジャーキーとハムがなんとか完成し、家族には好評でした。

いい燻製デビューになったみたいですね。
おめでとうございます！

スモークウッドの点火・・・
もしかするとお役にたてる情報があるかもしれないので
近いうちにビジュアルでお見せできるよう、
ちょっと工夫を考えてみますね。

15. Posted by 海進丸   2013年04月30日 09:42

燻製道士殿

スモーカーの改造は今後のスモーク生活の幅を広げてくれそうです。
この小さなコンパクトスモーカーにこだわってみましょう。
いろいろ工夫をしながら、勉強しながら楽しみたいと思っています。

海進丸

16. Posted by 燻製道士   2013年05月01日 08:04

＞海進丸さん
コメントありがとうございます！

Web拝見しました。
少し空気と蒸気を逃がせる穴は、けっこう燻製でツカエますもんね。
コンパクトスモーカー、工夫次第でいろんな燻製できますので
ぜひぜひチャレンジを。

17. Posted by GARU   2014年02月25日 13:56

はじめまして。

いつも楽しく拝見させて頂き、参考にさせて頂いております。

お聞きしたいのですが、温度計を支えてる金具は何と言う物ですか？名前など解りましたら教えて下さい。
宜しくお願いいたします。

18. Posted by 燻製道士   2014年02月26日 08:05

＞GARUさん
はじめまして。
コメントありがとうございます！

温度計の金具ですが、これ最初からこういう形状のものです。
こんど詳しくご紹介しますね。