燻製 ベーコン （仕込篇）

燻製 ベーコン。






























いや、単に、「ベーコン」というべきか。
ついに、燻製道士もベーコンに挑戦する日がきた。

Comments

1. Posted by akemi   2009年07月15日 13:12

ご無沙汰してます〜。
いつも覗いてるんですが
チトばたついてて読み逃げしてました〜。（＾＾；）

ベーコンですね。
ぴちっとシートがあれば、夏でも出来るんですよね〜。
早く完成品が見たいです〜。
お酒は…山崎の12年と見た！！(笑)

2. Posted by totto   2009年07月15日 20:58

あらー、奇遇です。

私も今ベーコンの仕込み中です。今週中に燻製にするつもりでいます。
私のは、ちょっとお肉っぽい（！？）ベーコンになってしまうので、燻製道士様のベーコンが楽しみです。　なんだ、知っていたら、こちらを拝見してから仕込みましたのに（涙）

私は自家製ベーコンのBLT（ベーコン・レタス・トマト）のサンドイッチが大好きです。

3. Posted by 燻製道士   2009年07月16日 00:37

＞akemiさん
お忙しいところコメントありがとうございます！

　> ベーコンですね。
　> ぴちっとシートがあれば、夏でも出来るんですよね〜。

はい。けっこう珍しく緊張しながら作りました。

　> お酒は…山崎の12年と見た！！(笑)

あれっ、見られてました？
・・・って、いまも山崎12年は家に切らしていて・・・
でも路線はピッタシカンカンですー

4. Posted by 燻製道士   2009年07月16日 00:41

＞tottoさん
コメントありがとうございます！

　> あらー、奇遇です。
　> 私も今ベーコンの仕込み中です。

おおー、何かを感じますね（笑）

でもじつは私はベーコン初心者なので・・・

> 私は自家製ベーコンのBLT（ベーコン・レタス・トマト）のサンドイッチが大好きです。

おおっー、このBLTサンドはおいしそうー。
あっ、眠れない。。。

5. Posted by ユウ   2009年07月16日 17:05

こんにちは！
おお、ついにベーコンですね！

なんだか燻製行程が待ち遠しいです♪
燻製キャンプで使用したのは、千葉の旭の養豚場から入手したバラでした(^^ v

6. Posted by 燻製道士   2009年07月17日 00:14

＞ユウさん
コメントありがとうございます！

ユウさんの燻製キャンプのほうも拝見しました！
熱々の出来立てベーコンにビールは、こたえられませんね！

まだ燻製ベーコンは初めてなので、食材の豚バラの質が
完成したベーコンの味をどれくらい左右するかわかっていないのですが
けっこう変わるのでしょうねー。

燻製行程、今しばしお待ちください〜。

7. Posted by ゆきぽん   2013年05月06日 17:50

はじめまして。前々から燻製には興味があったのですが、前回知識がないまま、チーズ、ウインナー、ベビーホタテを作りました。しかし、温度計もなく、冷たいままで少し香りが付いた程度でした。

このサイトに出会い、冷勲、温勳、熱勳など基本から学び作り方も分かりやすかったです！！

今日ベーコン作りの仕込みをしました！！1週間後が楽しみです。

8. Posted by 燻製道士   2013年05月08日 07:44

＞ゆきぽんさん
はじめまして。
コメントありがとうございます！

燻製リベンジ、最初がベーコンとはチャレンジングですね！
これからまた、いろんな燻製に挑戦してみてください。
応援しています！