2009年07月21日
自家製 燻製 ベーコン
自家製 燻製 ベーコン。
長かった仕込み、燻煙、そしてまた熟成のときをすぎ、
ついに自家製 燻製 ベーコンの完成だ。
長かった仕込み、燻煙、そしてまた熟成のときをすぎ、
ついに自家製 燻製 ベーコンの完成だ。
冷蔵庫で一晩寝かせた自家製 燻製 ベーコンを取り出し、
おそるおそる切ってみる。
おおっー、この色艶、まさしく自家製 燻製 ベーコンだ!
思わず興奮して自家製 燻製 ベーコンを激写(笑)
せっかくなので、さっと焼いて味見を。。。
フライパンでジュージューとはぜていた
自家製 燻製 ベーコン。
ビールで自家製 燻製 ベーコンに乾杯☆ー!
おおっ、ウマッーーーーーー!!!!
(すいません、自画自賛で。。。)
いや、これが自家製 燻製 ベーコン。
ちょっと塩味がきつめだったが、もうこの際いいのだ。
かな〜り興奮気味の燻製道士(笑)
なんとか自家製 燻製 ベーコンの試食はこれでおさえ、
夜に迎えた本番。
もちろん用意したのはモルト。
今度はホットプレートでじっくり焼いて、
これがまたうまいっ!
山崎モルトがとまらんーーーーーー。
初めての自家製 燻製 ベーコン。
仕込みが長かっただけに、感激もひとしお。
燻製道士、これ、ハマッてしまったかも。。。
<自家製 燻製 ベーコン 今回の仕込みと燻製の記事>
燻製 ベーコン(仕込篇)
燻製 ベーコン(燻製篇)
料理・レシピ人気ブログランキング
【お手軽手作りハム&ベーコンキット】
手作りハム&ベーコンキット
ダンボール製スモーカー、ベーコンを吊るすフックや、スモークウッド、風乾ネット、
金網、タコ糸、スパイスまで揃ったキットが売っていた。。。恐るべし。
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
おそるおそる切ってみる。
おおっー、この色艶、まさしく自家製 燻製 ベーコンだ!
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フライパンでジュージューとはぜていた
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ビールで自家製 燻製 ベーコンに乾杯☆ー!
おおっ、ウマッーーーーーー!!!!
(すいません、自画自賛で。。。)
いや、これが自家製 燻製 ベーコン。
ちょっと塩味がきつめだったが、もうこの際いいのだ。
かな〜り興奮気味の燻製道士(笑)
なんとか自家製 燻製 ベーコンの試食はこれでおさえ、
夜に迎えた本番。
もちろん用意したのはモルト。
今度はホットプレートでじっくり焼いて、
これがまたうまいっ!
山崎モルトがとまらんーーーーーー。
初めての自家製 燻製 ベーコン。
仕込みが長かっただけに、感激もひとしお。
燻製道士、これ、ハマッてしまったかも。。。
<自家製 燻製 ベーコン 今回の仕込みと燻製の記事>
燻製 ベーコン(仕込篇)
燻製 ベーコン(燻製篇)
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ダンボール製スモーカー、ベーコンを吊るすフックや、スモークウッド、風乾ネット、
金網、タコ糸、スパイスまで揃ったキットが売っていた。。。恐るべし。
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
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コメント一覧
1. Posted by totto 2009年07月21日 17:05
思わずよだれが出てしまいました。(失礼)
まさに激写、待っていた甲斐がありました。
さあ、私はこれからどうしよう? お外は雨。
まさに激写、待っていた甲斐がありました。
さあ、私はこれからどうしよう? お外は雨。
2. Posted by akemi 2009年07月21日 17:57
自家製ベーコン!!
やっとありつけました〜〜〜!!!(笑)
味見と夜の本番の2段仕込みなんて
私のヨダレも2段仕込みで溢れております!!!(笑)
ハムやベーコン(オマケに生ハムも)は冬に作ろうと目論んでますが
こういうの見せ付けられてしまうと、ちょっとなぁ〜。
いやいや、夏場の冷蔵庫のスペースは貴重ですから!!
何とか堪えないと!!(^^;)
あ、そうそう!
山崎の梅酒樽後熟ではないですが
「焙煎樽仕込み梅酒 山崎蒸留所貯蔵」というのを買いました!
梅酒だけど気分だけ味わってます。(^^)v
やっとありつけました〜〜〜!!!(笑)
味見と夜の本番の2段仕込みなんて
私のヨダレも2段仕込みで溢れております!!!(笑)
ハムやベーコン(オマケに生ハムも)は冬に作ろうと目論んでますが
こういうの見せ付けられてしまうと、ちょっとなぁ〜。
いやいや、夏場の冷蔵庫のスペースは貴重ですから!!
何とか堪えないと!!(^^;)
あ、そうそう!
山崎の梅酒樽後熟ではないですが
「焙煎樽仕込み梅酒 山崎蒸留所貯蔵」というのを買いました!
梅酒だけど気分だけ味わってます。(^^)v
3. Posted by GRI 2009年07月21日 20:56
初ベーコン、おめでとうございます・・・美味そうですね!
ベーコンもそうですが、ブログの記事も大作で楽しめました (^。^)
道士さんの創意工夫にはいつも脱帽です!
どんどんはまって、楽しい燻製記事を載せて下さいね!
ベーコンもそうですが、ブログの記事も大作で楽しめました (^。^)
道士さんの創意工夫にはいつも脱帽です!
どんどんはまって、楽しい燻製記事を載せて下さいね!
4. Posted by 燻製道士 2009年07月22日 06:45
>tottoさん
コメントありがとうございます!
お待たせしてすいませんでしたー。
> 思わずよだれが出てしまいました。(失礼)
tottoさんにそう言っていただけるなんて・・・
とってもうれしいですー。
なかなかカラッと晴れませんね・・
高温多湿は燻製には難しい環境ですが、
この時期に冷燻もどきをする方法、試してみました。
ちょっと時間がかかると思いますが、またアップしますねー。
(あ、・・・水蒸気対策、来週アタマくらいにはアップします。
おせおせですいませんー ・・・汗)
コメントありがとうございます!
お待たせしてすいませんでしたー。
> 思わずよだれが出てしまいました。(失礼)
tottoさんにそう言っていただけるなんて・・・
とってもうれしいですー。
なかなかカラッと晴れませんね・・
高温多湿は燻製には難しい環境ですが、
この時期に冷燻もどきをする方法、試してみました。
ちょっと時間がかかると思いますが、またアップしますねー。
(あ、・・・水蒸気対策、来週アタマくらいにはアップします。
おせおせですいませんー ・・・汗)
5. Posted by 燻製道士 2009年07月22日 06:48
>akemiさん
コメントありがとうございます!
> 自家製ベーコン!!
> やっとありつけました〜〜〜!!!(笑)
すいません〜、こんなに焦らしてしまって(笑)
> 味見と夜の本番の2段仕込みなんて
> 私のヨダレも2段仕込みで溢れております!!!(笑)
2段仕込、とは、うまい表現ですねー
> ハムやベーコン(オマケに生ハムも)は冬に作ろうと目論んでますが
生ハムっ!ですかっ!
これは楽しみですー。
> 山崎の梅酒樽後熟ではないですが
> 「焙煎樽仕込み梅酒 山崎蒸留所貯蔵」というのを買いました!
> 梅酒だけど気分だけ味わってます。(^^)v
おー、あれはまだ飲んだことないんですよー。
ウイスキー樽の香りがするのかな?
食指動きまくりですー
こんどはakemiさんに朝から刺激されちゃいましたー(笑)
コメントありがとうございます!
> 自家製ベーコン!!
> やっとありつけました〜〜〜!!!(笑)
すいません〜、こんなに焦らしてしまって(笑)
> 味見と夜の本番の2段仕込みなんて
> 私のヨダレも2段仕込みで溢れております!!!(笑)
2段仕込、とは、うまい表現ですねー
> ハムやベーコン(オマケに生ハムも)は冬に作ろうと目論んでますが
生ハムっ!ですかっ!
これは楽しみですー。
> 山崎の梅酒樽後熟ではないですが
> 「焙煎樽仕込み梅酒 山崎蒸留所貯蔵」というのを買いました!
> 梅酒だけど気分だけ味わってます。(^^)v
おー、あれはまだ飲んだことないんですよー。
ウイスキー樽の香りがするのかな?
食指動きまくりですー
こんどはakemiさんに朝から刺激されちゃいましたー(笑)
6. Posted by 燻製道士 2009年07月22日 06:52
>GRIさん
コメントありがとうございます!
> 初ベーコン、おめでとうございます・・・美味そうですね!
> ベーコンもそうですが、ブログの記事も大作で楽しめました (^。^)
燻製の大先輩にそんな風におっしゃっていただいて、
こちらこそ感激ですー。
いつも参考にさせていただいて感謝しております。
燻製道、まっしぐらに精進します(笑)
コメントありがとうございます!
> 初ベーコン、おめでとうございます・・・美味そうですね!
> ベーコンもそうですが、ブログの記事も大作で楽しめました (^。^)
燻製の大先輩にそんな風におっしゃっていただいて、
こちらこそ感激ですー。
いつも参考にさせていただいて感謝しております。
燻製道、まっしぐらに精進します(笑)
7. Posted by ハチミツねこ 2009年07月22日 17:06
うわーすごい!
おいしそう〜\(^o^)/
はっ。ご挨拶が遅れまして申し訳ありません。
先日は、ハチミツねこのブログにコメント
ありがとうございました。
素晴らしい出来上がりですね。
これぞ燻製道の王道!!
師匠と呼ばせてください(笑)
あたしも、いつかベーコンを・・・
と目論んでおります。
出来上がりましたが、師匠にご報告させて
いただきますm(__)m
おいしそう〜\(^o^)/
はっ。ご挨拶が遅れまして申し訳ありません。
先日は、ハチミツねこのブログにコメント
ありがとうございました。
素晴らしい出来上がりですね。
これぞ燻製道の王道!!
師匠と呼ばせてください(笑)
あたしも、いつかベーコンを・・・
と目論んでおります。
出来上がりましたが、師匠にご報告させて
いただきますm(__)m
8. Posted by 燻製道士 2009年07月22日 23:39
>ハチミツねこさん
コメントありがとうございます!
> 師匠と呼ばせてください(笑)
いえいえ、とんでもありません!
私もまだまだ燻製道の修行中の身、師匠などとはとてもとても。
> あたしも、いつかベーコンを・・・
> と目論んでおります。
燻製ベーコンですか!
これ、ホントにおいしくってひとりで飲みながら
ニヤニヤしちゃいました(笑)
楽しみにしています〜!
コメントありがとうございます!
> 師匠と呼ばせてください(笑)
いえいえ、とんでもありません!
私もまだまだ燻製道の修行中の身、師匠などとはとてもとても。
> あたしも、いつかベーコンを・・・
> と目論んでおります。
燻製ベーコンですか!
これ、ホントにおいしくってひとりで飲みながら
ニヤニヤしちゃいました(笑)
楽しみにしています〜!
9. Posted by 葉っぱ 2009年07月25日 20:52
初ベーコンおめでとうございます!
うまそうですねぇ。
いや、
うまくないわけがない。
このピラミッドのごとき労作に少しでもあやかろうと、
私は今夜、
お膳の記事を参考に、
豚バラ肉の燻製の仕込みをしたところです。
あす燻煙します。
うまそうですねぇ。
いや、
うまくないわけがない。
このピラミッドのごとき労作に少しでもあやかろうと、
私は今夜、
お膳の記事を参考に、
豚バラ肉の燻製の仕込みをしたところです。
あす燻煙します。
10. Posted by 燻製道士 2009年07月27日 04:58
>葉っぱさん
コメントありがとうございます!
> 初ベーコンおめでとうございます!
ありがとうございます!
初の自家製燻製ベーコンでしたが
食べられるものができてよかったです(笑)
> 豚バラ肉の燻製の仕込みをしたところです。
> あす燻煙します。
豚バラの燻製、夏向きの感じですねー。
ビールがすすみそうですー。
コメントありがとうございます!
> 初ベーコンおめでとうございます!
ありがとうございます!
初の自家製燻製ベーコンでしたが
食べられるものができてよかったです(笑)
> 豚バラ肉の燻製の仕込みをしたところです。
> あす燻煙します。
豚バラの燻製、夏向きの感じですねー。
ビールがすすみそうですー。
11. Posted by アネ 2009年07月31日 02:46
おぉ〜♪
ついにベーコンデビューされましたかっ♪
うみゅ〜、美味しそう〜♪
お見事でございます〜☆
ついにベーコンデビューされましたかっ♪
うみゅ〜、美味しそう〜♪
お見事でございます〜☆
12. Posted by 燻製道士 2009年07月31日 04:59
>アネさん
コメントありがとうございます!
> ついにベーコンデビューされましたかっ♪
> うみゅ〜、美味しそう〜♪
> お見事でございます〜☆
これもアネさんをはじめ、みなさんの燻製ベーコン記事を
研究させていただいた賜物です。
ご指導、ありがとうございます!
コメントありがとうございます!
> ついにベーコンデビューされましたかっ♪
> うみゅ〜、美味しそう〜♪
> お見事でございます〜☆
これもアネさんをはじめ、みなさんの燻製ベーコン記事を
研究させていただいた賜物です。
ご指導、ありがとうございます!
13. Posted by 燻製若葉マーク人間 2009年10月12日 10:09
何回か作りましたが、どうしても肉が硬くなり、メーカーのようにシットリ感がないのですが。
14. Posted by 燻製道士 2009年10月12日 20:12
>燻製若葉マーク人間さん
コメントありがとうございます!
> 何回か作りましたが、どうしても肉が硬くなり、メーカーのようにシットリ感がないのですが。
私の場合、ベーコンやささみジャーキーで硬くなる失敗は
ほぼ温度の上げすぎが原因でした。
ほんのちょっとの油断で硬くなるんですよね・・・
特に外気温の高い夏場はよくしくじります・・・。
コメントありがとうございます!
> 何回か作りましたが、どうしても肉が硬くなり、メーカーのようにシットリ感がないのですが。
私の場合、ベーコンやささみジャーキーで硬くなる失敗は
ほぼ温度の上げすぎが原因でした。
ほんのちょっとの油断で硬くなるんですよね・・・
特に外気温の高い夏場はよくしくじります・・・。