うなぎの燻製（2）

うなぎの燻製。






























やはりこの時期の燻製はうなぎでしょう（笑）
燻製道士のおすすめ、失敗なし、早い、うまいの3拍子そろった
スグレモノの燻製だ。

Comments

1. Posted by ちびた   2009年07月23日 14:54

こんにちは

コメントありがとうございました。

うなぎのくん製ですね、やってみたいと思っている
のですが、失敗した時の気持ちの損失が怖くてやって
いません

少し甘めの香り、確かにうなぎにはいいかもしれませんね。

あとは、くん製をやる前に食べてしまいたい気持ちを
いかに押さえるか、それが私の課題です。

2. Posted by 燻製道士   2009年07月24日 00:41

＞ちびたさん
こんばんは。
コメントありがとうございます！

うなぎの燻製、ほかの下味や塩漬けをする
燻製にくらべると、ぐっと失敗の少ない燻製です。

　> あとは、くん製をやる前に食べてしまいたい気持ちを
　> いかに押さえるか、それが私の課題です。

そのお気持ちは、よーくわかります（笑）
横にビールなんてあったりしたらもう。。。

3. Posted by akemi   2009年07月24日 07:25

うなぎって1年中あるのに、夏ならでわって感じがしますよね〜。
私も燻製にする前に食べちゃいそうです〜。(笑)

…本当は、昨日久しぶりに燻製しようと思ってたんですが
素材の塩抜きが終わって
さぁ！風乾！という時にいきなり土砂降りの雨。
応用が利く素材だったので泣く泣く諦めました。

こんな時って、ベランダは便利ですよね。
乾かないし、燻煙出来る場所はないし
かなし〜。(T_T)
うなぎの燻製で、目だけ楽しんどきます〜。

4. Posted by totto   2009年07月24日 21:21

ほー、鰻を燻製にしてしまうとは！

大人になって（だいぶ経ちますが）鰻を食べられるようになった私としては、これまた、鰻のレパートリーが増えます。

鰻は　白焼きを燻製という手はどうなんでしょう？あまり甘くないのが好きな私としては　そちらの方も気になり始めました。


ベーコンはもう燻製道士様の足元にも及びません。脱帽です。　

5. Posted by 燻製道士   2009年07月25日 00:26

＞akemiさん
コメントありがとうございます！

　> うなぎって1年中あるのに、夏ならでわって感じがしますよね〜。
　> 私も燻製にする前に食べちゃいそうです〜。(笑)

そうですねー。私もいつも我慢するのに苦労してます（笑）

燻製に雨は天敵ですねー。
うちのベランダもそんなに広くないので、雨模様は苦労していますー。

うなぎの燻製画像を見ながら飲めたら、
ある意味達人ですね（笑）

6. Posted by 燻製道士   2009年07月25日 00:32

＞tottoさん
コメントありがとうございます！

　> ほー、鰻を燻製にしてしまうとは！

これが意外とイケるんですよー。

　> 鰻は　白焼きを燻製という手はどうなんでしょう？
　> あまり甘くないのが好きな私としては　そちらの方も気になり始めました。

この、うなぎの燻製も、あまりタレのついていない、
白焼きに近い状態です。
記事の下にリンクを張っている、
「白焼きのうなぎを使った、豪華なバージョン」は、
ちょっと手が込んでいますが、ワインにはぴったりですよー。

　> ベーコンはもう燻製道士様の足元にも及びません。脱帽です。　

とんでもないですー。
tottoさんのレシピ、いつも朝拝見していて、
とっても飲みたくなって、すっごく癒されるんですよー。
コメントはさすがに会社でできないですが。。。

7. Posted by 次郎八   2009年07月25日 18:41

はじめまして

コンパクトスモーカーでここまでやるとはすごいです！

8. Posted by 燻製道士   2009年07月27日 04:56

＞次郎八さん
はじめまして。
コメントありがとうございます！

　> コンパクトスモーカーでここまでやるとはすごいです！

私の最初の燻製は、中華鍋簡単燻製からだったので
コンパクトスモーカー、とっても使いやすいです。

いずれ、冷燻もできるような大型スモーカーもほしいですが。。。

9. Posted by ゆずぽん   2009年07月28日 00:01

鰻とは・・・これも燻製にすると
美味しいのですね＠＠？
脂が適度にのっていて、しかもりんごのチップの香りが
合いそうです＾＾いつかは挑戦してみたいです☆

10. Posted by 燻製道士   2009年07月28日 04:53

＞ゆずぽんさん
コメントありがとうございます！

　> 鰻とは・・・これも燻製にすると
　> 美味しいのですね＠＠？
　> 脂が適度にのっていて、しかもりんごのチップの香りが
　> 合いそうです＾＾いつかは挑戦してみたいです☆

はい。うなぎの燻製、一度やったらクセになるくらい
おいしいですー。
あまりに香ばしくて、あまりにコクがあるので、
飲みすぎてしまうのが難点ですが・・・笑