2009年12月22日
燻製かまぼこのマスカルポーネわさび
燻製かまぼこのマスカルポーネわさび。
燻製キャンプで作った、燻製おつまみだ。
燻製キャンプで作った、燻製おつまみだ。
くだんの自作ダンボール燻製器で、チーズとともにつくった
かまぼこの燻製。
このままでは面白くないので、敬愛する酒肴の匠、
銀座ロックフィッシュの間口氏の本にのっていた、レシピを参考に、
燻製かまぼこの一品を。
この日、買出しにいったスーパーで、チーズのフェアをやっており、
ふだんけっこうなお値段のするマスカルポーネが安かったので、
わさび漬けとともに購入。
燻製した かまぼこを一口大に切り、
そこに、マスカルポーネチーズと、
マスカルポーネチーズより少し多目に、わさび漬けをのせて、
よく混ぜてやるだけ。
みてくれはいまいちなのだが、
わさび漬けの辛味と塩味が効いていて、
マスカルポーネチーズがコクとファッティな食感を醸しだし、
燻製かまぼこのスモーキーな香りと歯ごたえが
モルトによくあうのである。
燻製かまぼこのマスカルポーネわさび。
燻製まつり（？）の箸やすめにも、
ちょっとしたつまみにも、なかなかいい。
【銀座ロックフィッシュのご主人、間口一就氏のおつまみレシピ】
バーの主人がこっそり教える味なつまみ
＜マスカルポーネ＞
□冷蔵□イタリア マスカルポーネ 250g_
いままで、伊勢丹でけっこう高い値段で手が出せない食材。。。と
思っていたのだが、いろんな種類があるのか、
これならつまみにも使える値段だ。
料理・レシピ人気ブログランキング
【燻製記が本になりました！】
（アマゾン） 男の手作り燻製 ― 自慢の肴で今宵も一杯
（楽天ブックス） 男の手作り燻製
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
かまぼこの燻製。
このままでは面白くないので、敬愛する酒肴の匠、
銀座ロックフィッシュの間口氏の本にのっていた、レシピを参考に、
燻製かまぼこの一品を。
この日、買出しにいったスーパーで、チーズのフェアをやっており、
ふだんけっこうなお値段のするマスカルポーネが安かったので、
わさび漬けとともに購入。
燻製した かまぼこを一口大に切り、
そこに、マスカルポーネチーズと、
マスカルポーネチーズより少し多目に、わさび漬けをのせて、
よく混ぜてやるだけ。
みてくれはいまいちなのだが、
わさび漬けの辛味と塩味が効いていて、
マスカルポーネチーズがコクとファッティな食感を醸しだし、
燻製かまぼこのスモーキーな香りと歯ごたえが
モルトによくあうのである。
燻製かまぼこのマスカルポーネわさび。
燻製まつり（？）の箸やすめにも、
ちょっとしたつまみにも、なかなかいい。
【銀座ロックフィッシュのご主人、間口一就氏のおつまみレシピ】
バーの主人がこっそり教える味なつまみ
＜マスカルポーネ＞
□冷蔵□イタリア マスカルポーネ 250g_
いままで、伊勢丹でけっこう高い値段で手が出せない食材。。。と
思っていたのだが、いろんな種類があるのか、
これならつまみにも使える値段だ。
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（アマゾン） 男の手作り燻製 ― 自慢の肴で今宵も一杯
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【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
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コメント一覧
1. Posted by やっこ 2009年12月22日 16:29
はじめまして
コメントありがとうございました。
素晴らしいお料理ブログです・・夫も参考になると思います。
これからも楽しみに読ませていただきます。
コメントありがとうございました。
素晴らしいお料理ブログです・・夫も参考になると思います。
これからも楽しみに読ませていただきます。
2. Posted by 燻製道士 2009年12月23日 07:18
＞やっこさん
コメントありがとうございます！
やっこさんの甲斐駒ヶ岳をみながら、燻製小屋でのの燻製ライフ、
とっても素敵です。
こちらこそ、これからもよろしくお願いいたします。
コメントありがとうございます！
やっこさんの甲斐駒ヶ岳をみながら、燻製小屋でのの燻製ライフ、
とっても素敵です。
こちらこそ、これからもよろしくお願いいたします。
3. Posted by akemi 2009年12月24日 07:56
わさび漬けにチーズは合いますよね〜！
マスカルポーネってところがおしゃれです！！
バーの主人がこっそり教える味なつまみ…
先日、こっそり立ち読みしました。(笑)
酒飲みにはたまらない気の効いたツマミの数々。
いや、でも結構たくさん食べたくなっちゃうんですよね。
ちょこっとずつがおしゃれなんでしょうけど〜。（＾＾；）
そのうち量が食べられなくなって(歳？笑)
量は少なくていいから、目で楽しんで種類を食べたい…
に変わってくるねしょうねぇ〜〜。
マスカルポーネってところがおしゃれです！！
バーの主人がこっそり教える味なつまみ…
先日、こっそり立ち読みしました。(笑)
酒飲みにはたまらない気の効いたツマミの数々。
いや、でも結構たくさん食べたくなっちゃうんですよね。
ちょこっとずつがおしゃれなんでしょうけど〜。（＾＾；）
そのうち量が食べられなくなって(歳？笑)
量は少なくていいから、目で楽しんで種類を食べたい…
に変わってくるねしょうねぇ〜〜。
4. Posted by 燻製道士 2009年12月25日 00:07
＞akemiさん
コメントありがとうございます！
> わさび漬けにチーズは合いますよね〜！
たしかに。チーズとわさび、相性いいですよね。
> バーの主人がこっそり教える味なつまみ…
> 先日、こっそり立ち読みしました。(笑)
> 酒飲みにはたまらない気の効いたツマミの数々。
読まれましたか！
いいでしょうー？
ちょっとで、ぐっとくる酒肴、
間口さんのマジックです〜。
コメントありがとうございます！
> わさび漬けにチーズは合いますよね〜！
たしかに。チーズとわさび、相性いいですよね。
> バーの主人がこっそり教える味なつまみ…
> 先日、こっそり立ち読みしました。(笑)
> 酒飲みにはたまらない気の効いたツマミの数々。
読まれましたか！
いいでしょうー？
ちょっとで、ぐっとくる酒肴、
間口さんのマジックです〜。
