燻製 ベーコン

燻製 ベーコン。






























年末に仕込んだ、お正月用（？）の燻製ベーコン。
今回は、ユニフレームのフォールディングスモーカーでの
初ベーコンだ。

Comments

1. Posted by コウ   2010年01月19日 13:32

美味しそうなベーコンですね。

＞燻製ベーコン、これやったら、市販のベーコンが食べられない（笑）

ですよね。私も自分で作るようになってから市販のベーコンを食べたら物足りなくなりました。
市販のベーコンを見たら添加物の多いこと多いこと。基本的に塩・コショウで足りるのに、何故あれほどの添加物を入れるのやら…

2. Posted by ラクダ   2010年01月19日 20:28

いやいや、フォールディングスモーカーなら
1kgと言わずに4kgぐらいどーんとｗｗ

しかし肉の塊見ると
1kg痩せるのって大変だなって思いますよねー・・・

3. Posted by GRI   2010年01月19日 22:34

道士さん、ベーコン美味しそうにできましたね (^^♪

ど〜んと作ると、ど〜んと・・・お腹に脂が付くかも、でも止められないんですよね (^。^)

4. Posted by 燻製道士   2010年01月20日 04:54

＞コウさん
コメントありがとうございます！

　> 美味しそうなベーコンですね。

ありがとうございます！

　> ですよね。私も自分で作るようになってから市販のベーコンを食べたら物足りなくなりました。

お気持ち、よ〜くわかります。
自家製 燻製ベーコン、やみつきです。

5. Posted by 燻製道士   2010年01月20日 04:56

＞ラクダさん
コメントｐありがとうございます！

　> いやいや、フォールディングスモーカーなら
　> 1kgと言わずに4kgぐらいどーんとｗｗ

おおっ、ユニフレームのフォールディングスモーカーなら
燻製ベーコン、4kgも夢ではないですよねー。

ワクワクします（笑）

6. Posted by 燻製道士   2010年01月20日 04:58

＞GRIさん
コメントありがとうございます！

　> 道士さん、ベーコン美味しそうにできましたね (^^♪

ありがとうございます！

　> でも止められないんですよね (^。^)

やめられない♪〜　とまらない〜♪　状態ですね（笑）

7. Posted by だい   2010年01月20日 15:13

いつも思うのですが、燻製技術はもちろんのこと、
買う肉もいいお肉を買っていらっしゃいますよね！？
赤身の部分の色といい質といい・・・一切の妥協も見られません！

燻製後は火を通さなくても食べられますか〜？

8. Posted by 燻製道士   2010年01月21日 04:55

＞だいさん
コメントありがとうございます！

あっ、値段という意味ではないんですが、
できるだけいい肉は買うようにしています。

　> 燻製後は火を通さなくても食べられますか〜？

うーん、これはコワくて、しっかり熱は通して
食べています。
いつか生ハムも挑戦してみたいんですが。。。

9. Posted by なめっぴ   2010年01月21日 16:21

道士さん、こんにちは。
これが本当のベーコン作りなのですね。
道士さんのブログのおかげで最近よくやくわかってきました。（笑）

焼けているベーコンさん、とてもおいしそうです。
自画自賛だなんて、拝見している私たちにもおいしさ伝わってきます。

１キロベーコンですか！？実は私、先日１キロソーセージを買ってしまったばかりで、この響きに可笑しくなってしまいました。（笑）

10. Posted by まれお   2010年01月21日 23:38

なんだか私のと全然違います。
すごく美味しそう。。
どの写真もきれいですね。

11. Posted by 燻製道士   2010年01月22日 04:56

＞なめっぴさん
コメントありがとうございます！

　> これが本当のベーコン作りなのですね。

まだまだ燻製ベーコン作りはかけだしですが、
これからもっと技を磨いていきます！

おいしさが伝わっていれば、とってもうれしいです〜

12. Posted by 燻製道士   2010年01月22日 04:58

＞まれおさん
コメントありがとうございます！

写真・・・
燻製ベーコンとならんで、こちらもまだまだ修行しなくては・・・

さらにおいしい燻製と、おいしそうな写真がお伝えできるよう
これからも精進いたしますー。

13. Posted by 遊木民   2010年01月22日 21:11

　　本格的なベーコン、すばらしいです。
SPF豚を使い、肉の中心温度を６５℃で３０分、７０℃で１５分以上確保出来れば食品衛生上はクリアーできますネ。

　　燻製を３０年近くやってきて思うのですが、燻製の王様はベーコン、女王様はスモークドサーモンだと思います。

　　冷燻も楽しいですよ。
スモークドサーモンの冷燻です、参考までに。

http://blog.goo.ne.jp/yuubokumin-f/e/1a34714b0a66cb6891519aa4123b7e89

14. Posted by 燻製道士   2010年01月23日 00:23

＞遊木民さん
コメントありがとうございます！

　> 燻製を３０年近くやってきて思うのですが、燻製の王様はベーコン、女王様はスモークドサーモンだと思います。

大先輩でいらっしゃいますね。
私はまだまだ駆け出しの修行中。。。

冷燻も近いうちにチャレンジしようと目論んでおります。
今後ともご指導のほど、よろしくお願いいたします！