2010年01月14日
ホタテの燻製（温燻） 燻製レシピ
以前から、燻製道士の燻製記事を見て、燻製をしてくださる方から、
手順はわかりやすいが、レシピがわかりにくい、との
お声をおただいていた。。。
手順はわかりやすいが、レシピがわかりにくい、との
お声をおただいていた。。。
いろいろと考えて、別ブログなどもやってみたりしたのだが、
やはり、材料などのレシピのみを別記事にして、見やすくするのが
いちばんよさそう、かつ自分も過去の燻製レシピを探しやすい、
ということもあり、今後は、「燻製の作り方（手順）」とは別に、
「燻製レシピ」だけのデータもアップしていくことにした。
ちょっと味気ない記事になるかもしれないが、諒とされたい。
さて、初回は、先日の、ホタテの燻製（温燻） 燻製レシピ。
■全体所要時間
約2時間
■材料
・ホタテ貝柱 （生食用 適量）
・塩 （適量）
・酒 （少々）
■燻製方法
・ホタテ貝柱を酒で洗い、振り塩をして風乾1時間
・温燻（60℃） 1時間
・スモークウッド ヒッコリー
■使用燻製道具
・燻製干しかご
・ユニフレーム フォールディングスモーカー
・電気コンロ（燻製用）
【ホタテの燻製（温燻）燻製レシピの手順は下記記事参照】
ホタテの燻製（温燻）
料理・レシピ人気ブログランキング
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
やはり、材料などのレシピのみを別記事にして、見やすくするのが
いちばんよさそう、かつ自分も過去の燻製レシピを探しやすい、
ということもあり、今後は、「燻製の作り方（手順）」とは別に、
「燻製レシピ」だけのデータもアップしていくことにした。
ちょっと味気ない記事になるかもしれないが、諒とされたい。
さて、初回は、先日の、ホタテの燻製（温燻） 燻製レシピ。
■全体所要時間
約2時間
■材料
・ホタテ貝柱 （生食用 適量）
・塩 （適量）
・酒 （少々）
■燻製方法
・ホタテ貝柱を酒で洗い、振り塩をして風乾1時間
・温燻（60℃） 1時間
・スモークウッド ヒッコリー
■使用燻製道具
・燻製干しかご
・ユニフレーム フォールディングスモーカー
・電気コンロ（燻製用）
【ホタテの燻製（温燻）燻製レシピの手順は下記記事参照】
ホタテの燻製（温燻）
料理・レシピ人気ブログランキング
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
