豆腐の燻製

豆腐の燻製。




なかなかマニアックだが、これが豆腐？　と
ビックリするような燻製。
ひさびさに豆腐の燻製をやってみた。

Comments

1. Posted by だい   2010年03月31日 20:54

豆腐の燻製！
これは絶対にやってみたい一品です。
低カロリーでなおかつチーズの食感。
夢のおつまみですね。

2. Posted by 燻製道士   2010年04月01日 23:40

＞だいさん
コメントありがとうございます！

　> 豆腐の燻製！
　> これは絶対にやってみたい一品です。

ぜひぜひ、きっと、だいさんなら
いい豆腐の燻製ができるのではないかと。

　> 低カロリーでなおかつチーズの食感。
　> 夢のおつまみですね。

味はチーズ、ほんとは豆腐と思うと
なんだか安心して食べてしまいます〜。

3. Posted by chal   2010年04月02日 16:38

豆腐の燻製！
これはビックリです。考えてみれば、チーズの燻製があるのですから。豆腐も当然”アリ”ですよね・・・。

4. Posted by まーがれっと   2010年04月03日 04:27

これこれっ!!
いつか絶対やってみようと思っているんですよ。

しかし買うと高いんですね
それに8個も要りませんって。
…とよく見たら、我が地元やないですかっ

私はやっぱり最初はあっさりと塩味でチャレンジといきましょう。

5. Posted by 燻製道士   2010年04月04日 07:48

＞chalさん
コメントありがとうございます！

　> 豆腐の燻製！

これ、アリなんですよねー。
燻製にすると、チーズよりも劇的に変化するので
面白い一品です。
水抜きがなかなか手間ですが、ぜひ一度。

6. Posted by 燻製道士   2010年04月04日 07:56

＞まーがれっとさん
コメントありがとうございます！

　> しかし買うと高いんですね

豆腐の燻製、買うと意外な値段なんですよねー。
バーで食べたりしても、そこそこの値段がいたします。

　> …とよく見たら、我が地元やないですかっ

そうですねー、
石川県って、河豚の卵巣の糠漬けとか、いろいろ
面白いものを作られていますよねー。
自然の加工食品の伝統を感じます。

7. Posted by 柚木咲   2010年12月11日 03:04

こんにちは。
本にあった『さながら高級和風チーズ』という紹介文に惹かれて、
道士さんのレシピを基に豆腐の燻製をやってみました。
（熱燻が苦手なので温燻ですが・・）

おかげさまで美味しくできました〜。
ありがとうございました。

8. Posted by 燻製道士   2010年12月11日 11:30

＞柚木咲さん
コメントありがとうございます！

拙著を読んで燻製していただけたなんて、感激です！
しかも豆腐の燻製！

　> おかげさまで美味しくできました～。

おいしい燻製ができたとお聞きして
こちらもうれしくなってきますっ！

柚木咲さんの記事も拝見しました。
ほんとに美味しそうに仕上がっていますねー。
これからもいい燻製ライフを！

9. Posted by るっこら   2013年02月16日 22:55

燻製初心者です。とっても参考にさせていただいています。
燻製づくりの記念すべきに2回目！
豆腐の燻製つくってみました。
しょうゆ麹に漬けこんで燻製したんですが、おいしくできました。
お酒好きの友達にも好評でした。ありがとうございます

10. Posted by 燻製道士   2013年02月18日 08:27

＞るっこらさん
コメントありがとうございます！

しょうゆ麹漬けの燻製とうふ！
2回目で燻製とうふに成功とは、素晴らしいですね。

これからもいい燻製ライフを！