鮭の燻製

鮭の燻製。




あくまでも、「スモークサーモン」ではなく、
熱燻の簡単燻製で仕上げる、和風の「鮭の燻製」だ。

Comments

1. Posted by tap   2010年04月14日 01:22

お茶づけもおにぎりも食べてみたい＾＾
深夜にいけないものを見てしまいました（笑）
ポテサラも燻製にしてしまうとは・・・
ますます初燻製が楽しみになってきています( ´艸｀)

2. Posted by 燻製道士   2010年04月14日 04:49

＞tapさん
コメントありがとうございます！

　> お茶づけもおにぎりも食べてみたい＾＾

鮭の燻製、なかなか重宝な一品です。

　> ますます初燻製が楽しみになってきています( ´艸｀)

いい燻製デビューとなりますように！

3. Posted by chal   2010年04月14日 14:36

これは、本当にモルトに良く合いそうです。なるほど、”一夜干し”を使えば、簡単ですよね・・・。

4. Posted by コウ   2010年04月14日 17:39

鮭の燻製は手軽で良いですよね。私もよくやりましたが、燻製道士さんも仰っているように塩漬けと風乾がされた状態で売られていてしかも安いからまさに理想の食材ですね。

5. Posted by あべ   2010年04月14日 23:56

はじめまして。
ときどき参考にさせていただいてます！

和風の薫製ってのもアリですよね！
私も、自分で釣ったサケ・マス使って、トバに似た感じの薫製を作ってます。
スモークサーモンとはまったく別モノですが、これはこれで悪くないなーと感じます。

熱薫の時間、たったの10分ですか？
普段30分くらい燻してますが、火力調整失敗すると
真っ黒になるときもあるので、次回は短めで試してみます。

6. Posted by 燻製道士   2010年04月15日 04:48

＞chalさん
コメントありがとうございます！

　> これは、本当にモルトに良く合いそうです。

そーなんです。
和風の鮭がモルトにあうって、なんだか楽しいですよねー。

干物系の燻製は、簡単に酒肴ができて
味も凝縮されていて重宝します。

7. Posted by 燻製道士   2010年04月15日 04:50

＞コウさん
コメントありがとうございます！

　> 鮭の燻製は手軽で良いですよね。
　> 塩漬けと風乾がされた状態で売られていてしかも安いからまさに理想の食材

ほんとに。
早く飲みたいときには、風乾がネックになるので
酒飲みにはとってもいいんですよねー。

8. Posted by 燻製道士   2010年04月15日 04:54

＞あべさん
はじめまして。
コメントありがとうございます！

いつも読んでいただいて、重ねて御礼申し上げます。

　> 私も、自分で釣ったサケ・マス使って、トバに似た感じの薫製を作ってます。

ご自分で釣られたサケやマスの燻製。。。
これはまた、とびきりのご馳走ですねー。
燻製のヨロコビも、ひとしおのことと思います。

　> 熱薫の時間、たったの10分ですか？

はい。
昔はけっこう長い時間やっていることが多かったのですが、
最近は短時間でさっと熱を通して煙をかける、
という感覚でやっていることが多いです。