2010年05月04日
たらこの燻製
たらこの燻製。
熱燻でできる、超酒肴。
最近、燻製道士の定番燻製だ。
熱燻でできる、超酒肴。
最近、燻製道士の定番燻製だ。
たらこを用意。
ステンレスザルの上で、1時間ほど風乾。
表面が乾いてきたら、おもむろに燻製開始だ。
スモークチップはヒッコリー。
そのままだとごはんのおかずか、日本酒の肴のたらこだが、
スモーキーな香りをまとい、外側がうっすらと燻製色になり
中はしっとりしたたらこの燻製になると、
がぜんモルトがうまくなる。
もちろん焼酎も、日本酒でも、酒を選ばない万能選手。
たらこの燻製、次回はちょっと違った燻製レシピで
登場してくる予定なので、お楽しみに。
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ステンレスザルの上で、1時間ほど風乾。
表面が乾いてきたら、おもむろに燻製開始だ。
スモークチップはヒッコリー。
そのままだとごはんのおかずか、日本酒の肴のたらこだが、
スモーキーな香りをまとい、外側がうっすらと燻製色になり
中はしっとりしたたらこの燻製になると、
がぜんモルトがうまくなる。
もちろん焼酎も、日本酒でも、酒を選ばない万能選手。
たらこの燻製、次回はちょっと違った燻製レシピで
登場してくる予定なので、お楽しみに。
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1. 燻製（くんせい）を作ろう！ 自作の燻製器（スモーカー） [ ガーデナーの雑記帳 ] 2010年05月07日 08:19
[[attached(0,class=popup_img_240_320 width=240 height=320)]]
こんにゃくに続き、「作ろう！」シリーズ第２弾は、「燻製（くんせい）」です。上の写真は、バーベキューの後、
「燻製を作ろう〜」 ということで、突然始まった木のチップづくりの様子...
コメント一覧
1. Posted by あべ 2010年05月05日 23:09
たらこの熱薫ですか！なるほど〜、いい酒の肴になりそうですね！
今度、試してみます！
2. Posted by 燻製道士 2010年05月06日 04:54
＞あべさん
コメントありがとうございます！
たらこは塩漬けの工程もいらないので
結構手軽にできておいしいですよー。
ぜひぜひお試しください。
コメントありがとうございます！
たらこは塩漬けの工程もいらないので
結構手軽にできておいしいですよー。
ぜひぜひお試しください。
3. Posted by お米の磨ぎ汁 2010年05月06日 18:49
初めてコメントさせて頂きます先日、キャンプで初めて燻製をしました。
たらこはおにぎりにして食べると凄く美味しかったです
燻製初心者にはチップの取り扱いが難しかったです。煙がなかなか出ないし、出たと思ったらチップが燃えてしまうし…
スモークウッドで放置プレイが自分には合ってるかも(笑)
4. Posted by 燻製道士 2010年05月07日 05:28
＞お米の磨ぎ汁さん
はじめまして。
コメントありがとうございます！
初燻製、おめでとうございます！
キャンプでする燻製には、のんびりと
スモークウッドにおまかせして燻製するのもいいですねー。
燻製たらこのおにぎり、おいしそうですー。
はじめまして。
コメントありがとうございます！
初燻製、おめでとうございます！
キャンプでする燻製には、のんびりと
スモークウッドにおまかせして燻製するのもいいですねー。
燻製たらこのおにぎり、おいしそうですー。
5. Posted by may 2010年05月07日 08:24
燻製道士さん、はじめまして
今朝ほどはご訪問、コメント頂戴し、ありがとうございます
いやいや、本格的な燻製ブログですね〜
またまた燻製の世界にハマってしまいそうです
じっくり読ませていただきますね
また伺いたく思います
拙ブログに、燻製記さんブログをぜひ紹介させてくださいね
今後ともどうぞよろしくお願いします<m(__)m>
今朝ほどはご訪問、コメント頂戴し、ありがとうございます
いやいや、本格的な燻製ブログですね〜
またまた燻製の世界にハマってしまいそうです
じっくり読ませていただきますね
また伺いたく思います
拙ブログに、燻製記さんブログをぜひ紹介させてくださいね
今後ともどうぞよろしくお願いします<m(__)m>
6. Posted by 燻製道士 2010年05月08日 00:08
＞mayさん
こちらでははじめまして。
コメントありがとうございます！
> 拙ブログに、燻製記さんブログをぜひ紹介させてくださいね
ご紹介ありがとうございます・
> 今後ともどうぞよろしくお願いします
こちらこそ、どうぞよろしくお願いいたします！
こちらでははじめまして。
コメントありがとうございます！
> 拙ブログに、燻製記さんブログをぜひ紹介させてくださいね
ご紹介ありがとうございます・
> 今後ともどうぞよろしくお願いします
こちらこそ、どうぞよろしくお願いいたします！
7. Posted by ryutaro 2010年10月12日 18:37
昨夜、たらこの燻製を作りました、最高でした。序でに辛子明太子と紅鮭の燻製も作りました、これまた最高でした。 今日はベーコンを燻製にします。
8. Posted by 燻製道士 2010年10月13日 04:51
＞ryutaroさん
コメントありがとうございます！
> 昨夜、たらこの燻製を作りました、最高でした。
> 序でに辛子明太子と紅鮭の燻製も作りました、これまた最高でした。
たらこの燻製、明太子の燻製、いずれも味が凝縮されて
いい酒肴になりますよねー。
> 今日はベーコンを燻製にします。
おおっ！いいですねー。
気温が下がってくると、いろんな燻製が恋しくなります。。。
コメントありがとうございます！
> 昨夜、たらこの燻製を作りました、最高でした。
> 序でに辛子明太子と紅鮭の燻製も作りました、これまた最高でした。
たらこの燻製、明太子の燻製、いずれも味が凝縮されて
いい酒肴になりますよねー。
> 今日はベーコンを燻製にします。
おおっ！いいですねー。
気温が下がってくると、いろんな燻製が恋しくなります。。。
