2010年08月21日
うなぎの燻製オイルあえ
うなぎの燻製オイルあえ。
落花生油の燻製、燻製オイルを使った燻製料理。
さて、そのお味は・・・
落花生油の燻製、燻製オイルを使った燻製料理。
さて、そのお味は・・・
先日燻製したオイル、落花生油の燻製 をつかって
食してみた最初の食材は、うなぎ。
いつも、燻製につかっている、たれのかかっていない
うなぎの串を用意。
このうなぎを少し切って、小皿に盛り付け、
落花生油の燻製をかけてみる。
あたりに、ひろがるほのかな燻製の香り。
ドキドキしながら、燻製オイルをつけたうなぎを一口。
・・・・・
これ、いけまっせ！（笑）
うなぎの香ばしく焼けた風味と、
落花生油の燻製の香りがうまく調和して、
コクが倍増したような感じに。
くちあたりも濃厚になって、
ハイボールのすすむこと。。。（笑）
落花生油の燻製、これ、成功っ！
成功サンプルを、エマさんにお送りする前に、
もう一品試してみるとするか。。。
（つづく）
今回使った油は、金田油店さんの「芳香落花生油」。
油の料理人 油売りエマさんのブログはこちら。
油屋ごはん
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コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
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食してみた最初の食材は、うなぎ。
いつも、燻製につかっている、たれのかかっていない
うなぎの串を用意。
このうなぎを少し切って、小皿に盛り付け、
落花生油の燻製をかけてみる。
あたりに、ひろがるほのかな燻製の香り。
ドキドキしながら、燻製オイルをつけたうなぎを一口。
・・・・・
これ、いけまっせ！（笑）
うなぎの香ばしく焼けた風味と、
落花生油の燻製の香りがうまく調和して、
コクが倍増したような感じに。
くちあたりも濃厚になって、
ハイボールのすすむこと。。。（笑）
落花生油の燻製、これ、成功っ！
成功サンプルを、エマさんにお送りする前に、
もう一品試してみるとするか。。。
（つづく）
今回使った油は、金田油店さんの「芳香落花生油」。
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