烏賊の燻製オイルあえ

落花生油の燻製、燻製オイルを使った燻製料理の第2弾は
烏賊の燻製オイルあえ。




さて、そのお味は。。。

Comments

1. Posted by Tomy   2010年08月28日 12:09

はじめまして。
いきなりですがご出版おめでとうございます。
書店で本を見せていただき、ここにおじゃまいたしました。
写真もきれいでわかりやすく、丁寧にコツコツと作られてきたのが伝わってくる良い本ですね。

私も簡易なベーコンやスモークチキンを作ったり、
塩辛も今も冷蔵庫に自家製がありますが、
塩辛を燻製オイルって想像できませんでした。
ただ、燻製牡蛎をオイル漬けにした後のオイルがうまー！でしたので、
今、斜視を見て燻製味の塩辛を妄想中です（笑）
ずっと燻製塩を作ろうと、塩もチョイスしたまま
なかなかやれてません。
オイルも良いですね〜。
（あのコンパクトスモーカーも欲しいっ！）
オイルの続きも楽しみにしています。

2. Posted by 燻製道士   2010年08月29日 01:09

＞Tomyさん
はじめまして。
コメント＆拙著までお買い上げいただき
誠にありがとうございます！

本日、燻製オイルの第2弾もやってみました。
意外な食材にもピッタリで、
なかなか燻製のやりにくい、生系の食材や
水分が多くて難しいものも、
この燻製オイルで一気に燻製風味に早変わりです。

ぜひぜひ一度お試しください。

今後ともどうぞよろしくお願いいたします。